Sous Vide कॉर्नेड बीफ - पारंपारिक सेंट पॅट्रिक डिश

अन्न आणि सॉस व्हीड कॉर्नड बीफ बद्दल:

अन्न प्रदान करण्यासाठी वापरला जाणारा कोणताही पदार्थ आहे पौष्टिक साठी समर्थन जीव. अन्न साधारणपणे असते वनस्पती, प्राणी or बुरशीजन्य मूळ, आणि आवश्यक समाविष्टीत आहे पोषक, जसे की कर्बोदकांमधे, चरबी, प्रथिने, जीवनसत्त्वेकिंवा खनिजे. पदार्थ आहे इन्जेस्टेड एक द्वारे जीव आणि जीवांद्वारे आत्मसात केले जाते पेशी प्रदान करण्यासाठी ऊर्जा, आयुष्य टिकवून ठेवा किंवा वाढीस उत्तेजन द्या. प्राण्यांच्या विविध प्रजाती भिन्न आहेत आहार वर्तन जे त्यांच्या अद्वितीय गरजांची पूर्तता करतात चयापचय, अनेकदा विशिष्ट भरण्यासाठी उत्क्रांत पर्यावरणीय कोनाडा विशिष्ट भौगोलिक संदर्भात.

सर्वभक्षी मानव अत्यंत जुळवून घेणारे आहेत आणि अनेक वेगवेगळ्या पर्यावरणातील अन्न मिळवण्यासाठी अनुकूल आहेत. ऐतिहासिकदृष्ट्या, मानव दोन मुख्य पद्धतींद्वारे सुरक्षित अन्न: शिकार करणे आणि एकत्र करणे आणि शेती. जसजसे कृषी तंत्रज्ञान वाढले तसतसे मानव स्थिरावले कृषी जीवनशैली त्यांच्या भौगोलिक क्षेत्रातील कृषी संधींद्वारे आकार दिलेल्या आहारासह.

भौगोलिक आणि सांस्कृतिक फरकांमुळे असंख्य निर्मिती झाली स्वयंपाकघर आणि पाक कलाच्या विस्तृत श्रेणीसह साहित्य, औषधी वनस्पती, मसाले, तंत्रआणि dishes. जसे संस्कृती जसे शक्तींद्वारे मिसळल्या आहेत आंतरराष्ट्रीय व्यापार आणि जागतिकीकरण, घटक त्यांच्या भौगोलिक आणि सांस्कृतिक उत्पत्तीच्या पलीकडे अधिक व्यापकपणे उपलब्ध झाले आहेत, ज्यामुळे विविध खाद्य परंपरा आणि पद्धतींचे विश्वव्यापी विनिमय निर्माण झाले आहे.

आज, बहुसंख्य अन्न ऊर्जा नेहमी आवश्यक-वाढ जगाची लोकसंख्या औद्योगिक द्वारे पुरवले जाते खादय क्षेत्र, जे अन्न तयार करते गहन शेती आणि कॉम्प्लेक्सद्वारे वितरीत करते अन्न प्रक्रिया आणि अन्न वितरण प्रणाली

पारंपारिक शेतीची ही प्रणाली मोठ्या प्रमाणावर अवलंबून आहे जीवाश्म इंधन, म्हणजे अन्न आणि कृषी व्यवस्था यापैकी एक आहे हवामान बदलामध्ये मोठे योगदान देणारे, एकूण 37% पर्यंत जबाबदार हरितगृह वायू उत्सर्जन. संबोधित करताना कार्बन तीव्रता या अन्न प्रणाली आणि अन्न कचरा आहेत महत्वाचे शमन उपाय हवामान बदलाच्या जागतिक प्रतिसादात. (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

अन्न व्यवस्थेचा इतर सामाजिक आणि राजकीय समस्यांवर विस्तृत प्रभाव आहे ज्यात खालील गोष्टींचा समावेश आहे: टिकाव, जैविक विविधता, अर्थशास्त्र, लोकसंख्येची वाढ, पाणीपुरवठाआणि अन्न प्रवेश. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना अन्नाचा अधिकार आहे एक मानवी हक्क पासून साधित आर्थिक, सामाजिक आणि सांस्कृतिक अधिकारांवर आंतरराष्ट्रीय कराराचा (ICESCR), "पुरेसे खाण्यासह, पुरेसे राहणीमानाचे अधिकार" तसेच "मूलभूत अधिकार पासून मुक्त होण्यासाठी भूक" (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

या मूलभूत हक्कांमुळे, अन्न सुरक्षा बहुतेकदा आंतरराष्ट्रीय धोरण क्रियाकलापांना प्राधान्य असते; उदाहरणार्थ निरंतर विकास लक्ष्य 2 "शून्य उपासमार" म्हणजे दूर करणे भूक 2030 आहे. अन्न सुरक्षा आणि अन्न सुरक्षा सारख्या आंतरराष्ट्रीय संस्थांद्वारे देखरेख केली जाते अन्न संरक्षण आंतरराष्ट्रीय संस्था, जागतिक संसाधन संस्था, जागतिक अन्न कार्यक्रम, अन्न व कृषी संस्थाआणि आंतरराष्ट्रीय अन्न माहिती परिषद, आणि सहसा संस्थांद्वारे राष्ट्रीय नियमन अधीन असतात, जसे अन्न आणि औषधं प्रशासन युनायटेड स्टेट्स मध्ये. (सॉस व्हिडी कॉर्न केलेले बीफ)

व्याख्या आणि वर्गीकरण

अन्न हा कोणताही पदार्थ आहे जो पुरवण्यासाठी वापरला जातो पौष्टिक साठी समर्थन जीव. हे कच्चे, प्रक्रिया केलेले किंवा तयार केले जाऊ शकते आणि वाढीसाठी, आरोग्यासाठी किंवा आनंदासाठी प्राण्यांनी तोंडी वापरले जाते. अन्न प्रामुख्याने पाण्याने बनलेले असते, लिपिड, प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे. खनिजे (उदा. लवण) आणि सेंद्रिय पदार्थ (उदा जीवनसत्त्वे) अन्नामध्ये देखील आढळू शकते. (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

अन्नाचे विविध प्रकारे वर्गीकरण केले जाऊ शकते, एकतर संबंधित सामग्रीद्वारे किंवा अन्नावर प्रक्रिया कशी केली जाते. ची संख्या आणि रचना अन्न गट बदलू ​​शकतात. बहुतेक प्रणाल्यांमध्ये चार मूलभूत गट समाविष्ट असतात जे त्यांच्या मूळ आणि सापेक्ष पौष्टिक कार्याचे वर्णन करतात: भाज्या आणि फळे, तृणधान्ये आणि ब्रेड, डेअरी आणि मांस. 

आहार गुणवत्तेचा अभ्यास करणारे अभ्यास बहुतेकदा अन्न संपूर्ण धान्य/तृणधान्ये, परिष्कृत धान्य/तृणधान्ये, भाज्या, फळे, नट, शेंगा, अंडी, दुग्धजन्य पदार्थ, मासे, लाल मांस, प्रक्रिया केलेले मांस आणि साखर-गोड पेयांमध्ये विभागतात. च्या अन्न व कृषी संस्था आणि जागतिक आरोग्य संघटनेने एकोणीस अन्न वर्गीकरण असलेली प्रणाली वापरा: तृणधान्ये, मुळे, कडधान्ये आणि शेंगदाणे, दूध, अंडी, मासे आणि शेलफिश, मांस, कीटक, भाज्या, फळे, चरबी आणि तेल, मिठाई आणि साखर, मसाले आणि मसाले, पेये, पौष्टिक वापरासाठी अन्न. , खाद्य पदार्थ, मिश्रित पदार्थ आणि चवदार स्नॅक्स. (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

अन्न स्रोत

बहुतेक अन्नाचा उगम वनस्पतींमध्ये होतो. काही अन्न थेट वनस्पतींमधून मिळते; परंतु प्राण्यांना देखील जे अन्न स्त्रोत म्हणून वापरले जातात त्यांना वनस्पतींमधून मिळणारे अन्न खाऊन वाढवले ​​जाते. तृणधान्य धान्य आहे अ मुख्य अन्न जे इतर कोणत्याही प्रकारच्या पिकापेक्षा जगभरात जास्त अन्न ऊर्जा पुरवते. कॉर्न (मका), गहूआणि तांदूळ - त्यांच्या सर्व जातींमध्ये - जगभरातील सर्व धान्य उत्पादनात 87% वाटा आहे. जगभरात उत्पादित होणारे बहुतेक धान्य पशुधनाला दिले जाते. (सॉस व्हिडी कॉर्न केलेले बीफ)

प्राणी किंवा वनस्पती स्त्रोतांपासून नसलेले काही पदार्थ विविध खाद्यपदार्थांचा समावेश करतात बुरशीविशेषतः मशरूम. बुरशी आणि परिवेश जीवाणू च्या तयारीमध्ये वापरले जातात आंबणे आणि लोणचे पदार्थ आवडतात खमीर घातलेला भाकरी, मद्यपी, चीज, लोणचे, कोंबुचाआणि दही. आणखी एक उदाहरण आहे निळा-हिरवा एकपेशीय वनस्पती जसे स्पिरुलिना.^[13] अजैविक पदार्थ जसे की मीठ, बेकिंग सोडा आणि टार्टरची मलई घटक संरक्षित करण्यासाठी किंवा रासायनिक बदल करण्यासाठी वापरले जातात. (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

प्लांट्स

अनेक वनस्पती आणि वनस्पतींचे भाग अन्न म्हणून खाल्ले जातात आणि सुमारे 2,000 वनस्पती प्रजाती अन्नासाठी लागवड केल्या जातात. या वनस्पती प्रजातींपैकी बर्‍याच वेगळ्या आहेत वाण.

बिया वनस्पती हे मानवांसह प्राण्यांसाठी अन्नाचे चांगले स्त्रोत आहेत, कारण त्यामध्ये वनस्पतीच्या सुरुवातीच्या वाढीसाठी आवश्यक पोषक घटक असतात, ज्यात अनेक आरोग्यदायी चरबी असतात, जसे की ओमेगा चरबी. खरं तर, मानवाकडून खाल्लेले बहुतांश अन्न हे बी-आधारित अन्न आहे. खाण्यायोग्य बियांमध्ये अन्नधान्यांचा समावेश आहे (कॉर्न, गहू, तांदूळ, वगैरे), legumes (सोयाबीनचे, वाटाणे, मसूर, वगैरे), आणि नट. तेलबिया समृद्ध तेले निर्माण करण्यासाठी अनेकदा दाबले जाते - सूर्यफूल, flaxseed, बलात्कार (यासह कॅनोला तेल), तीळइ

बियाणे सहसा जास्त असतात असंतृप्त चरबी आणि, माफक प्रमाणात, ए मानले जाते सकस अन्न. तथापि, सर्व बिया मानवांसाठी खाण्यायोग्य नाहीत. मोठी बियाणे, जसे की अ लिंबू, गुदमरल्याचा धोका निर्माण करा, तर बियाणे चेरी आणि सफरचंद समाविष्ट आहे सायनाईड जे मोठ्या प्रमाणात वापरल्यासच विषारी असू शकते. पक्षी बियाणे खाण्यासाठी देखील प्रसिद्ध आहेत (अधिक माहितीसाठी, पहा पक्षी). (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

फळे वनस्पतींच्या पिकलेल्या अंडाशय आहेत, ज्यात बिया आहेत. अनेक वनस्पती आणि प्राणी आहेत एकत्र जसे की पूर्वीची फळे उत्तरार्धासाठी आकर्षक अन्नाचा स्त्रोत आहेत, कारण जे प्राणी फळे खातात ते कदाचित बाहेर काढणे बिया काही अंतरावर. फळे खाणारे प्राणी म्हणून ओळखले जातात फ्रुजीवोर. अशाच एक सह -क्रांतिकारी संबंधांचा समावेश आहे बायोमास, जे प्रामुख्याने काटकसरी आहेत. म्हणून, फळे बहुतेक संस्कृतींच्या आहाराचा महत्त्वपूर्ण भाग बनतात. काही वनस्पतिजन्य फळे, जसे की टोमॅटो, भोपळेआणि वांगी, भाज्या म्हणून खाल्ले जातात. (अधिक माहितीसाठी, पहा फळांची यादी.) (सॉस व्हाइड कॉर्न केलेले बीफ)

भाज्या हे दुसरे प्रकारचे वनस्पती पदार्थ आहेत जे सामान्यतः अन्न म्हणून खाल्ले जातात. यात समाविष्ट मूळ भाज्या (बटाटे आणि गाजर), बल्ब (कांदा कुटुंब), लीफ भाज्या (पालक आणि लेट्यूस), स्टेम भाज्या (बांबू अंकुर आणि शतावरी), आणि फुलणे भाज्या (ग्लोब आर्टिचोक आणि ब्रोकोली आणि इतर भाज्या जसे कोबी or फुलकोबी). (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

प्राणी

जनावरे त्यांच्या उत्पादनाद्वारे प्रत्यक्ष किंवा अप्रत्यक्षपणे अन्न म्हणून वापरली जातात. मांस प्राण्याकडून घेतलेल्या थेट उत्पादनाचे उदाहरण आहे, जे येते स्नायू प्रणाली किंवा पासून अवयव (ऑफल).

प्राण्यांनी उत्पादित केलेल्या अन्न उत्पादनांचा समावेश आहे दूध द्वारे उत्पादित स्तन ग्रंथी, जे अनेक संस्कृतींमध्ये मद्यधुंद आहे किंवा त्यावर प्रक्रिया केली जाते दुग्ध उत्पादने (चीज, लोणी, इ.). याव्यतिरिक्त, पक्षी आणि इतर प्राणी घालतात अंडी, जे सहसा खाल्ले जातात आणि मधमाश्या उत्पादन मध, कमी अमृत फुलांपासून, जे अनेक संस्कृतींमध्ये लोकप्रिय स्वीटनर आहे. काही संस्कृती रक्ताचे सेवन करा, कधी कधी स्वरूपात रक्त चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब, सॉससाठी जाडसर म्हणून किंवा ए बरे, मीठ अन्न टंचाईच्या काळासाठी फॉर्म, आणि इतर वापरतात रक्त सारख्या stews मध्ये कुबडी खरच. (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

काही संस्कृती आणि लोक सांस्कृतिक, आहार, आरोग्य, नैतिक किंवा वैचारिक कारणांसाठी मांस किंवा प्राणी अन्न उत्पादनांचा वापर करत नाहीत. शाकाहारी प्राण्यांच्या स्त्रोतांपासून विविध अंशांपर्यंत अन्न वगळणे निवडा. व्हेगन असलेले किंवा असलेले कोणतेही पदार्थ खाऊ नका साहित्य प्राण्यांच्या स्रोताकडून.

भेसळयुक्त अन्न

व्यभिचार एक कायदेशीर संज्ञा आहे ज्याचा अर्थ असा होतो की अन्न उत्पादन कायदेशीर मानकांची पूर्तता करण्यात अयशस्वी ठरते. भेसळीचा एक प्रकार म्हणजे कच्च्या स्वरूपात किंवा तयार स्वरूपात अन्नपदार्थाचे प्रमाण वाढवण्यासाठी अन्नपदार्थामध्ये दुसरा पदार्थ जोडणे, ज्यामुळे अन्नपदार्थाची वास्तविक गुणवत्ता खराब होऊ शकते. हे पदार्थ एकतर उपलब्ध अन्नपदार्थ किंवा अखाद्य पदार्थ असू शकतात. मांस आणि मांस उत्पादनांमध्ये भेसळ करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या काही वस्तू म्हणजे पाणी किंवा बर्फ, जनावराचे मृत शरीर किंवा प्राण्याव्यतिरिक्त इतर प्राण्यांचे शव. (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

ब्राइड बीफ कुरकुरीत त्याच्या दाढाखाली, कुरकुरीत, कुरकुरीत, कुरकुरीत, कुरकुरीत लाळ ग्रंथी, लाळ ग्रंथींना पुनरुज्जीवित करणारा त्याचा मसालेदार रस अशी गोष्ट आहे जी आपल्या सर्वांना पुरेशी मिळत नाही. (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

या सेंट पॅट्रिक्स डे, या सांस्कृतिक डिशच्या चवदार भिन्नतेचा आनंद घ्या; sous vide आणि savory savory. तथापि, हे निश्चितपणे प्रश्नातील प्रसंगासाठी डिझाइन केलेले जेवण नाही; तुम्ही ते वर्षाच्या कोणत्याही वेळी बनवू शकता, परंतु कॉर्नड बीफ आणि सेंट पॅट्रिक्स डे यांच्यात खोल नाते आहे. (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

येथे करार आहे:

सेंट पॅट्रिकच्या दिवशी कॉर्न केलेले बीफ का खाल्ले जाते?

हे सर्व मध्ययुगात परत जाते, जेव्हा आयर्लंडमध्ये गोमांस खूप महाग होते आणि डुकराचे मांस सामान्य आहार म्हणून वापरले जात होते. आयरिश स्थलांतरित अमेरिकेत आले तेव्हा त्यांना उलट परिस्थिती लक्षात आली. (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

डुकराचे मांस गोमांसाच्या तुलनेत लक्झरी होते, म्हणून ते फक्त साधे गोमांस नव्हे तर वासराकडे वळले; कॉर्नेड बीफ, कारण त्याची चव घरगुती खारट पोर्क चॉप्ससारखी असते. त्यामुळे ती परंपरा बनली. (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

आणि सेंट पॅट्रिक डेला सर्व आयरिश समुदायांच्या हृदयात धार्मिक आणि सांस्कृतिक महत्त्व असल्याने, पारंपारिक खाद्यपदार्थांसह साजरा करण्यात त्यांना अभिमान आहे. (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

कोबीसह कॉर्न केलेले गोमांस का जोडले जाते?

या मधुर मांसासोबत कोबी जोडण्याचे कारण म्हणजे अमेरिकेतील आयरिश लोकांसाठी ती सर्वात स्वस्त भाजी होती. आणि आत्तापर्यंत असेच चालले आहे. (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

आज, लोक वेगवेगळ्या प्रकारे वापरतात: चिरलेला, वेज केलेले, मोठे तुकडे करून कापलेले.

आता आम्ही या “किलर” पारंपारिक ट्रीटचा इतिहास थोडक्यात सारांशित केला आहे, ज्याबद्दल तुमच्यापैकी अनेकांना माहित नाही असे आम्ही गृहीत धरतो, चला त्याच्या तयारीच्या सर्वोत्तम आणि जलद पद्धतीकडे वळूया: Sous vide. (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

सॉस व्हिडे म्हणजे काय

हे एक स्वयंपाक तंत्र आहे ज्यामध्ये अन्न पाण्याच्या आंघोळीमध्ये स्थिर तापमानात शिजवले जाते. या प्रकरणात, कॉर्न केलेले बीफ हे अन्न हवाबंद पिशवीत ठेवले जाते आणि निर्दिष्ट वेळेसाठी पाण्याच्या भांड्यात शिजवले जाते. (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

कारण आपण पाण्याच्या आंघोळीचे तापमान तंतोतंत नियंत्रित करू शकतो आणि उष्णता मांसामध्ये समान रीतीने वितरित केली जाऊ शकते, आम्ही परिणामांचा अचूक अंदाज लावू शकतो. साधारणपणे:

160-170^o10 तासांसाठी F: गुळगुळीत आणि रसाळ

170-175^o8 तासांसाठी एफ: निविदा आणि ड्रायर

175-185 ^o 7 तासांसाठी एफ: खवले

आपल्याकडे पुरेसा वेळ असल्यास, आपण 135 वर वॉटर बाथ लावू शकता ^o F आणि अगदी मांस सरळ 24-48 तास शिजवा. (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

सूस विडे व्यतिरिक्त, कॉर्नेड बीफ बनवण्याचे इतर मार्ग आहेत. (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

कॉर्नड बीफ शिजवण्याचे मार्ग?

1. स्टोव्हटॉप:

ब्रिस्केट व्यवस्थित धुवा आणि पाण्याने भरलेल्या मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. पाणी एक उकळी आणा आणि नंतर उष्णता कमी करा. हवे तसे मसाले आणि भाज्या घाला आणि 3 तास उकळू द्या. (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

2. ओव्हन:

ब्रिस्केट धुतल्यानंतर, ते पूर्णपणे कोरडे करा आणि प्लेटवर ठेवा. अ‍ॅल्युमिनियम फॉइलने झाकण्यापूर्वी डिशमध्ये थोडेसे पाणी घालून मसाल्याच्या पॅकेटने घासून घ्या. ब्रिस्केट ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 300-350 अंशांवर 2.5-3 तास बेक करा. फॉइल काढून टाकल्यानंतर, आणखी 15 मिनिटे बेक करावे. (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

3. मंद कुकर:

ब्रिस्केट एका भांड्यात पाण्यात ठेवा आणि झाकण ठेवण्यापूर्वी मसाले घाला आणि 4-4.5 तास उच्च आचेवर शिजवा. (सॉस व्हिडी कॉर्न केलेले बीफ)

आपण सेंट सेंट पॅट्रिक च्या कोबी सह Sous Vide कॉर्नेड बीफ का असावे?

1. ही पारंपारिक उत्सवाची अभिव्यक्ती आहे. हे थँक्सगिव्हिंग वर टर्की खाण्यासारखे आहे. तुम्हाला कल्पना येते, बरोबर?
2. ही तोंडाला पाणी आणणारी आणि सहज बनवता येणारी डिश आहे (जर तुम्ही पूर्ण लेख वाचला तर) आणि तुमच्या कुटुंबाची बोटे चाटणे निश्चित आहे.
3. हे संयोजन पौष्टिक मूल्यांनी समृद्ध आहे. कॉर्न केलेले गोमांस प्रथिने आणि व्हिटॅमिन बीने भरलेले असताना, कोबीमध्ये व्हिटॅमिन सी समृद्ध आहे आणि फॉलिक आम्ल.
4. तुम्ही तुमच्या रेसिपीची छायाचित्रे देखील पोस्ट करू शकता आणि तुमच्या सोशल मीडिया वर्तुळात हिट होऊ शकता. (सॉस व्हिडी कॉर्नेड बीफ)

Sous vide कॉर्न बीफ वेळ आणि तापमान

आमच्यासाठी इच्छित तापमान आणि वेळ संयोजन 180oF आणि 9-10 तास आहे. हे प्रत्येक व्यक्तीसाठी टाळूवर अवलंबून बदलते, परंतु हे संयोजन निवडले गेले कारण ते एक लवचिक, कट करण्यायोग्य घटक प्रदान करते तसेच मसाल्यांना मांस समान रीतीने आत जाण्यासाठी पुरेसा वेळ प्रदान करते.

आवश्यक आयटम

1. सॉस व्हीड मशीन:

हे आवश्यक आहे. सॉस व्हिडे कॉर्डेड बीफ बनवण्यासाठी, स्वयंपाक कक्षात अगदी गरम प्रवाह सुरू करण्यासाठी आणि राखण्यासाठी आपल्याला पुरेसे विश्वसनीय हीटिंग वॉटर बाथ आवश्यक आहे.

मूलभूत कुकवेअरची समस्या अशी आहे की कधीकधी ते मांसाभोवतीचे पाणी इतके गरम करू शकतात की ते बाहेरून पूर्णपणे शिजलेले दिसते. तथापि, पुरेशी उष्णता मध्यभागी पोहोचत नाही.

समस्या:

आपण एक मधुर बाह्य कवच, परंतु अर्धा भाजलेले आतील भाग संपता. सॉस व्हिडी मशीन हे होऊ देणार नाही.

2. प्री-ब्रिनड कॉर्न बीफ ब्रिस्केट

जर तुम्ही घरी न प्रक्रिया केलेले मांस आणले तर कॉर्नड बीफ तयार करण्यास बराच वेळ लागेल. सुपरमार्केट स्कॅन करा आणि ब्राइनमध्ये कॉर्नड बीफ ब्रेस्ट खरेदी करा. बहुतेक मार्ट्स तुम्हाला गोमांस सोबत मसाला पॅक पुरवतील. हे पण घ्या.

जर तुम्ही गोमांसच्या मसाल्याच्या प्रमाणात समाधानी नसाल तर त्यावर तुम्हाला हवे असलेले मसाले शिंपडा आणि मऊ करा मांस मऊ करणाऱ्या उपकरणासह. त्याच्या स्टीलच्या ब्लेडचे आभार जे प्रभावीपणे संयोजी ऊतींना फाडू शकतात, ते सर्व मसाले आणि चव मांस मध्ये खोलवर प्रवेश करू देते.

3. हवाबंद बॅग

सॉस व्हीड जेवण बनवण्याची आणखी एक आवश्यकता आहे अन्न साठवण पिशवी. या मोठ्या पुन्हा वापरता येण्याजोग्या प्लास्टिक पिशव्या आहेत ज्या तुमचे कॉर्न केलेले गोमांस ठेवतील. जर तुमच्या परिसरात असे व्हॅक्यूम सीलर्स उपलब्ध नसतील, तर तुम्ही मिनी व्हॅक्यूम वापरून सामान्य प्लास्टिक/सिलिकॉन पिशव्या हवाबंद करू शकता.

अॅल्युमिनियम फॉइल हा दुसरा पर्याय आहे, परंतु यामुळे त्याला पूर्णपणे वेगळी चव मिळते.

4. कौशल्य

हे पर्यायी आहे स्वयंपाकघर गॅझेट या प्रकरणात, परंतु अन्यथा असणे आवश्यक आहे. ज्यांना शिजवल्यानंतर कॉर्न केलेले गोमांस शोधायचे आहे ते ते मध्यम आचेवर गरम केलेल्या कढईत हस्तांतरित करू शकतात आणि हे विलक्षण पिवळे गुण निर्माण करू शकतात.

परंतु सावधगिरी बाळगा, कारण दीर्घकाळ संपर्कात राहणे तुमचे मांस जाळू शकते आणि तुमच्या दीर्घ प्रयत्नांचे अवमूल्यन करू शकते.

Sous Vide कॉर्नेड बीफ कृती

सेवा: 5-10 व्यक्ती

तयारी:

1. स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले कॉर्नड बीफ (3-4 पाउंड) सहसा खूप खारट असते. म्हणून, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे, 15-24 तास पाण्यात भिजवून ठेवणे चांगले आहे.
2. गोमांस पूर्णपणे वर हंगाम पॅकेट शिंपडून किंवा व्हॅक्यूम बॅगमध्ये ठेवण्यापूर्वी फॅब्रिक सॉफ्टनरने ते निविदा करून.
3. इच्छित तपमानावर वॉटर बाथ आणा.

पाककला:

1. व्हॅक्यूम बॅग पाण्यात ठेवा, त्यात काही तमालपत्र घाला आणि ते 9-10 तास सपाट शिजवा.
2. समाप्तीच्या 1 तास आधी, गाजर आणि चिरलेली कोबी, अतिरिक्त मसाले आणि व्हिनेगर यासह भाज्या घाला आणि आपण उकळू द्या.
3. स्वयंपाक केल्यानंतर, भाज्या आणि मांस पाण्यामधून काढून टाका.

सेवा देत आहे:

7. मोहरी किंवा सर्व्ह करा बदामाचा सॉस.

8. भाज्या (गाजर आणि बटाटे) लहान तुकडे करा आणि त्यांच्याबरोबर गोमांस सजवा.

9. आपण फ्रेंच फ्राईज आणि टोमॅटो केचपसह देखील सर्व्ह करू शकता.

शेवटची ओळ

कॉर्नड सॉस विडे बीफ कधीही जुने होत नाही. हे आयरिश मूळचे आहे, चवीत ताजेतवाने आणि पोत मऊ आहे.

आपण तयार केलेल्या डिशच्या फोटोंसह टिप्पणी द्या आणि आम्हाला आश्चर्यचकित करा.

तसेच, पिन/बुकमार्क करण्यास विसरू नका आणि आमच्या भेट द्या ब्लॉग अधिक मनोरंजक परंतु मूळ माहितीसाठी.