ताजे ठेवण्यासाठी तुम्ही किती वेळ आंबट मलई गोठवू शकता | स्वयंपाकघर टिपा आणि मार्गदर्शक

आंबट मलई बद्दल आणि आपण आंबट मलई गोठवू शकता

आंबट मलई (मध्ये उत्तर अमेरिकन इंग्रजी, ऑस्ट्रेलियन इंग्रजी आणि न्यूझीलंड इंग्रजी) किंवा आंबट मलई (ब्रिटिश इंग्रजी) आहे एक दुग्धजन्य पदार्थ द्वारा प्राप्त किण्वन नियमित मलई विशिष्ट प्रकारच्या सह दुधचा acidसिड बॅक्टेरिया. द जिवाणू संस्कृती, जे मुद्दाम किंवा नैसर्गिकरित्या सादर केले जाते, ते मलई आंबट आणि घट्ट करते. त्याचे नाव बॅक्टेरियाच्या किण्वनाद्वारे लैक्टिक ऍसिडच्या उत्पादनातून येते, ज्याला म्हणतात खोकला. क्रिम फ्रेम उच्च चरबीयुक्त आणि कमी आंबट चव असलेले एक प्रकारचे आंबट मलई आहे.

पारंपारिक

पारंपारिकपणे, आंबट मलई मध्यम तापमानात दुधाच्या वरच्या बाजूला स्किम केलेले मलई देऊन तयार केले जाते. हे ऍसिड-उत्पादक बॅक्टेरियाच्या संवर्धनासह पाश्चराइज्ड क्रीमचे आंबट करून देखील तयार केले जाऊ शकते. किण्वन दरम्यान विकसित झालेल्या जीवाणूंनी क्रीम घट्ट केले आणि ते अधिक अम्लीय बनवले, ते संरक्षित करण्याचा एक नैसर्गिक मार्ग आहे.

व्यावसायिक वाण

यूएस नुसार (अन्न व औषध प्रशासनाचे) नियमानुसार, व्यावसायिकरित्या उत्पादित आंबट मलईमध्ये बल्किंग एजंट जोडण्यापूर्वी 18% पेक्षा कमी मिल्कफॅट नसते आणि तयार उत्पादनामध्ये 14.4% पेक्षा कमी दूध फॅट नसते. याव्यतिरिक्त, त्याची एकूण आम्लता 0.5% पेक्षा कमी नसावी. त्यात दूध आणि दह्यातील घन पदार्थ, ताक, एक टक्क्यांपेक्षा जास्त नसलेल्या प्रमाणात स्टार्च, वासरे, लहान मुले किंवा कोकरू यांच्या चौथ्या पोटातील जलीय अर्कातून मिळवलेले मीठ आणि रेनेट, चांगल्या उत्पादन पद्धतीशी सुसंगत प्रमाणात असू शकतात. 

याव्यतिरिक्त, कॅनेडियन अन्न नियमांनुसार, आंबट मलईमध्ये इमल्सीफायिंग, जेलिंग, स्थिरीकरण आणि घट्ट करणारे घटक आहेत. काहीतरी, कॅरोब बीन गम (टोळ बीन गम), कर्करोग, जिलेटिन, ग्वार गम, पेक्टिनकिंवा प्रोपीलीन ग्लायकोल अल्जिनेट किंवा 0.5 टक्क्यांपेक्षा जास्त नसलेल्या रकमेचे कोणतेही संयोजन, मोनोग्लिसराइड्स, मोनो- आणि डायग्लिसराइड्स, किंवा त्यांचे कोणतेही मिश्रण, 0.3 टक्क्यांपेक्षा जास्त नसलेल्या प्रमाणात आणि सोडियम फॉस्फेट डायबॅसिक 0.05 टक्क्यांपेक्षा जास्त नाही.

आंबट मलई पूर्णपणे नाही आंबणे, आणि अनेक दुग्धजन्य पदार्थांप्रमाणे, असणे आवश्यक आहे रेफ्रिजरेटेड न उघडलेले आणि वापरल्यानंतर. याव्यतिरिक्त, कॅनेडियन नियमांमध्ये, दुधाचे कोग्युलेटिंग एंजाइम मिळविले जाते रायझोमुकोर मिहेई (कुनी आणि इमर्सन) कडून म्यूकोर पुसिलस लिंड शुद्ध कल्चर किण्वन प्रक्रियेद्वारे किंवा Aspergillus oryzae RET-1 (pBoel777) मधून देखील आंबट मलई उत्पादन प्रक्रियेत जोडले जाऊ शकते, चांगल्या उत्पादन पद्धतीशी सुसंगत प्रमाणात. आंबट मलई कंटेनरवर कालबाह्यतेच्या तारखेसह विकली जाते, जरी ती "सेल बाय", "बेस्ट बाय" किंवा "वापर द्वारे" तारीख स्थानिक नियमानुसार बदलते. रेफ्रिजरेटेड न उघडलेले आंबट मलई त्याच्या पलीकडे 1-2 आठवडे टिकू शकते तारखेनुसार विक्री रेफ्रिजरेटेड उघडलेले आंबट मलई साधारणपणे 7-10 दिवस टिकते.

भौतिक-रासायनिक गुणधर्म

साहित्य

सुसंस्कृत मलई.

प्रक्रिया केलेल्या आंबट मलईमध्ये खालीलपैकी कोणतेही पदार्थ आणि संरक्षक समाविष्ट असू शकतात: ग्रेड ए मठ्ठा, सुधारित अन्न स्टार्च, सोडियम फॉस्फेट, सोडियम सायट्रेट, ग्वार गम, कर्करोग, कॅल्शियम सल्फेट, पोटॅशियम शर्बतआणि टोळ बीन गम.

प्रथिने रचना

दूध अंदाजे 3.0-3.5% प्रथिने असतात. क्रीम मध्ये मुख्य प्रथिने आहेत केसीन आणि मठ्ठा प्रथिने. दुधाच्या प्रथिनांच्या एकूण अंशांपैकी, केसीन 80% बनतात तर मट्ठा प्रथिने 20% बनवतात. केसीनचे चार मुख्य वर्ग आहेत; β-केसिन, α(s1)-केसिन, α(s2)-केसिन आणि κ-केसिन. हे केसीन प्रथिने एक बहु आण्विक बनवतात कोलायडल कॅसिन म्हणून ओळखले जाणारे कण मायकेल. नमूद केलेल्या प्रथिनांना इतर कॅसिन प्रथिनांशी बांधण्यासाठी किंवा कॅल्शियम फॉस्फेटशी बांधण्यासाठी एक आत्मीयता आहे आणि हे बंधन एकत्रितपणे तयार करते. केसिन micelles β-caseins, α (s1) -caseins, α (s2) -caseins चे एकत्रीकरण आहेत, जे κ-caseins सह लेपित असतात.

प्रथिने कोलाइडलच्या लहान क्लस्टर्सद्वारे एकत्र ठेवली जातात कॅल्शियम फॉस्फेट, मायकेल देखील समाविष्टीत आहे लिपेस, सायट्रेट, किरकोळ आयन आणि प्लाझ्मीन एंजाइम, अडकलेल्या दुधाच्या सीरमसह. मायकेलला κ-केसिनच्या काही भागांमध्ये देखील लेपित केले जाते जे केसांचा थर म्हणून ओळखले जाते, ज्याची घनता मायसेलच्या गाभ्यापेक्षा कमी असते. केसीन मायसेल्स त्याऐवजी आहेत सच्छिद्र 50-250 nm व्यासाची रचना आणि रचना दुधाच्या एकूण खंडाच्या 6-12% आहेत. पुरेशा प्रमाणात पाणी ठेवण्यास सक्षम होण्यासाठी रचना सच्छिद्र आहे, त्याची रचना मायकेलच्या प्रतिक्रियाशीलतेमध्ये देखील मदत करते. 

β-casein च्या मोठ्या प्रमाणामुळे मायसेलमध्ये केसिन रेणूंची निर्मिती अत्यंत असामान्य आहे. अन्नातील प्रथिने पचल्यावर होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एकअवशेष (प्रोलिन अवशेषांच्या निर्मितीमध्ये व्यत्यय आणतात α-हेलिक्स आणि β-पत्रके) आणि कारण κ-caseins मध्ये फक्त एक फॉस्फोरायलेशन अवशेष असतात (ते आहेत ग्लायकोप्रोटीन). प्रोलाइन अवशेषांची जास्त संख्या α-हेलिक्स आणि β-प्लेटेड शीट्स सारख्या जवळ-पॅक्ड दुय्यम संरचनांच्या निर्मितीस प्रतिबंध करते.

κ-caseins असल्याने ग्लायकोप्रोटीन, ते कॅल्शियम आयनांच्या उपस्थितीत स्थिर असतात त्यामुळे κ-केसिन हे नॉन-ग्लायकोप्रोटीन β-केसिन्स, α(s1)-केसिन्स, α(s2)-कॅसिन्स बाहेर पडण्यापासून अंशतः संरक्षित करण्यासाठी मायकेलच्या बाहेरील थरावर असतात. जादा कॅल्शियम आयनच्या उपस्थितीत. प्रोलिन अवशेषांच्या परिणामी मजबूत दुय्यम किंवा तृतीयक रचना नसल्यामुळे, केसीन मायसेल्स हे उष्णता संवेदनशील कण नाहीत. तथापि, ते पीएच संवेदनशील आहेत. कोलॉइडल कण दुधाच्या सामान्य पीएचवर स्थिर असतात जे 6.5-6.7 असते, मायकेल्स वर वर्षाव करतात. समविद्युत बिंदू दुधाचे पीएच 4.6 आहे.

मलईमधील प्रथिनांच्या उर्वरित 20% अंश बनविणारे प्रथिने म्हणून ओळखले जातात मठ्ठा प्रथिने. मट्ठा प्रथिने देखील मोठ्या प्रमाणावर म्हणून ओळखले जातात सीरम प्रथिने, जे जेव्हा केसिन प्रथिने द्रावणातून बाहेर पडतात तेव्हा वापरले जाते. दुधात मट्ठा प्रोटीनचे दोन मुख्य घटक आहेत -lactoglobulin आणि la-lactalbumin. दुधातील उर्वरित मट्ठा प्रथिने आहेत; इम्यूनोग्लोबुलिन, बोवाइन सीरम अल्ब्युमिन, आणि एंजाइम जसे की लाइसोझाइम. मठ्ठा प्रथिने कॅसिन प्रथिनांपेक्षा जास्त पाण्यात विरघळणारी असतात. दुधात β-lactoglobulin चे मुख्य जैविक कार्य म्हणजे हस्तांतरणाचा मार्ग म्हणून काम करणे व्हिटॅमिन ए, आणि लैक्टोज संश्लेषणामध्ये α-lactalbumin चे मुख्य जैविक कार्य.

मट्ठा प्रथिने idsसिड आणि प्रोटीओलिटिक एंजाइमसाठी खूप प्रतिरोधक असतात. तथापि, दह्यातील प्रथिने उष्णता-संवेदनशील असतात: दूध गरम केल्याने होऊ शकते विकृतीकरण मट्ठा प्रथिने. या प्रथिनांचे विकृतीकरण दोन टप्प्यांत होते. β-lactoglobulin आणि α-lactalbumin ची रचना उलगडते आणि नंतर दुसरी पायरी म्हणजे दुधात प्रथिनांचे एकत्रीकरण. हे मुख्य घटकांपैकी एक आहे ज्यामुळे मट्ठा प्रथिने इतके चांगले असतात इमल्सिफायिंग गुणधर्म मूळ मट्ठा प्रथिने त्यांच्या चांगल्या चाबूक गुणधर्मांसाठी आणि वर वर्णन केलेल्या दुधाच्या उत्पादनांमध्ये, त्यांच्या जेलिंग गुणधर्मांसाठी देखील ओळखली जातात. मट्ठा प्रथिने विकृत झाल्यानंतर, त्यात वाढ होते पाणी धारण क्षमता उत्पादनाच्या.

प्रक्रिया

आंबट मलईचे उत्पादन चरबी सामग्रीच्या मानकीकरणाने सुरू होते; ही पायरी म्हणजे दुधाच्या फॅटचे इच्छित किंवा कायदेशीर प्रमाण आहे याची खात्री करणे. आधी सांगितल्याप्रमाणे आंबट मलईमध्ये दुधाच्या चरबीची किमान मात्रा 18% असणे आवश्यक आहे. उत्पादन प्रक्रियेच्या या टप्प्यात क्रीममध्ये इतर कोरडे घटक जोडले जातात; उदाहरणार्थ अतिरिक्त ग्रेड A मठ्ठा यावेळी जोडला जाईल. या प्रक्रियेदरम्यान वापरण्यात येणारे आणखी एक अॅडिटीव्ह म्हणजे स्टॅबिलायझर्स म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या घटकांची मालिका.

आंबट मलई जोडले जातात की सामान्य stabilizers आहेत पॉलिसेकेराइड्स आणि जिलेटिन, सुधारित अन्न स्टार्चसह, ग्वार गमआणि कॅरेजेनन्स. किण्वित दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये स्टॅबिलायझर्स जोडण्यामागील कारण म्हणजे शरीरात गुळगुळीतपणा आणि उत्पादनाचा पोत प्रदान करणे. स्टॅबिलायझर्स उत्पादनाच्या जेल स्ट्रक्चरमध्ये देखील मदत करतात आणि मठ्ठा कमी करतात सिनेरेसिस. या जेल स्ट्रक्चर्सची निर्मिती, मट्ठाच्या सिनेरेसिससाठी कमी मुक्त पाणी सोडते, ज्यामुळे शेल्फ लाइफ वाढते. 

व्हे सिनेरेसिस म्हणजे मठ्ठा बाहेर टाकून ओलावा कमी होणे. आंबट मलई धारण केलेल्या कंटेनरच्या वाहतुकीदरम्यान, गती आणि आंदोलनाच्या संवेदनाक्षमतेमुळे मठ्ठ्याचे हे निष्कासन होऊ शकते. उत्पादन प्रक्रियेची पुढील पायरी म्हणजे क्रीमचे आम्लीकरण. सेंद्रिय idsसिडस् जसे लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल or सोडियम सायट्रेट च्या आधी क्रीममध्ये जोडले जातात एकजिनसीकरण स्टार्टर कल्चरची चयापचय क्रिया वाढवण्यासाठी. एकजिनसीपणासाठी मिश्रण तयार करण्यासाठी, ते थोड्या काळासाठी गरम केले जाते.

होमोजेनायझेशन ही एक प्रक्रिया पद्धत आहे जी आंबट मलईची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी वापरली जाते रंग, सुसंगतता, क्रीमिंग स्थिरता आणि संवर्धित क्रीमचा क्रीमपणा. एकसंधीकरणादरम्यान क्रीममधील मोठे फॅट ग्लोब्यूल लहान आकाराच्या ग्लोब्यूलमध्ये मोडले जातात ज्यामुळे सिस्टीममध्ये समान निलंबन होऊ शकते. या टप्प्यावर दुधाचे फॅट ग्लोब्यूल्स आणि केसीन प्रक्रिया करताना प्रथिने एकमेकांशी संवाद साधत नाहीत, तिरस्कार घडत आहे.

130 वरील उच्च दाब एकजिनीकरण अंतर्गत मिश्रण एकसंध आहे बार (युनिट) आणि 60 डिग्री सेल्सिअस उच्च तापमानात. लहान ग्लोब्युल्स (आकारात 2 मायक्रॉनच्या खाली) तयार केल्याने क्रीम लेयरची निर्मिती कमी होते आणि वाढ होते. चिकटपणा उत्पादनाचे. आंबट मलईचा पांढरा रंग वाढवणे, मट्ठा वेगळे करणे देखील कमी होते.

मलईच्या एकरूपीकरणानंतर, मिश्रणातून जाणे आवश्यक आहे पाश्चरायझेशन. पाश्चरायझेशन हे क्रीमचे सौम्य उष्मा उपचार आहे, ज्याचा उद्देश क्रीममधील कोणतेही हानिकारक जीवाणू नष्ट करणे आहे. एकजिनसी क्रीम अंडरगोज करते उच्च तापमान कमी वेळ (HTST) पाश्चरायझेशन पद्धत. या प्रकारच्या पाश्चरायझेशनमध्ये क्रीम 85 डिग्री सेल्सियसच्या उच्च तापमानात तीस मिनिटांसाठी गरम केली जाते. ही प्रक्रिया पायरी जेव्हा स्टार्टर बॅक्टेरियाची ओळख करून देण्याची वेळ येते तेव्हा निर्जंतुकीकरण माध्यमासाठी परवानगी देते.^[15]

पाश्चरायझेशनच्या प्रक्रियेनंतर, एक थंड प्रक्रिया होते जिथे मिश्रण 20˚C तापमानाला थंड केले जाते. हे मिश्रण 20˚C तापमानापर्यंत थंड होण्याचे कारण म्हणजे मेसोफिलिक इनोक्यूलेशनसाठी हे एक आदर्श तापमान आहे. एकसंध क्रीम 20˚C पर्यंत थंड केल्यानंतर, ते 1-2% सक्रिय स्टार्टर कल्चरसह टोचले जाते. आंबट मलईच्या उत्पादनासाठी स्टार्टर कल्चरचा प्रकार वापरणे आवश्यक आहे. द स्टार्टर संस्कृती एकसंध क्रीम 4.5 ते 4.8 च्या pH पर्यंत पोहोचण्यास सक्षम करून किण्वन प्रक्रिया सुरू करण्यासाठी जबाबदार आहे.

लैक्टिक acidसिड बॅक्टेरिया (याला LAB म्हणून ओळखले जाते) लैक्टोजला लैक्टोज acidसिडमध्ये किण्वन करतात, ते मेसोफिलिक आहेत, ग्राम-पॉझिटिव्ह फॅकल्टीव्ह अॅनारोब्स. आंबट मलईच्या उत्पादनासाठी आंबायला लावण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या LAB चे स्ट्रेन म्हणजे लैक्टोकोकस लॅक्टिस सबस्प लॅटिक किंवा लैक्टोकोकस लैक्टिस सबस्प क्रेमोरिस हे ऍसिड तयार करण्याशी संबंधित लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया आहेत. आंबट मलईमध्ये सुगंध निर्माण करण्यासाठी ओळखले जाणारे LAB म्हणजे लैक्टोकोकस लैक्टिस एसएसपी. लैक्टिस बायोव्हर डायसेटिलॅक्टिस. हे जीवाणू एकत्रितपणे संयुगे तयार करतात जे मिश्रणाचा पीएच कमी करतात आणि चव संयुगे तयार करतात जसे की diacetyl.

स्टार्टर कल्चरच्या इनोक्यूलेशननंतर, मलई पॅकेजेसमध्ये विभागली जाते. 18 तासांसाठी एक किण्वन प्रक्रिया होते ज्यामध्ये पीएच 6.5 ते 4.6 पर्यंत कमी केला जातो. किण्वनानंतर, आणखी एक थंड प्रक्रिया होते. या थंड प्रक्रियेनंतर, आंबट मलई त्यांच्या अंतिम कंटेनरमध्ये पॅक केली जाते आणि बाजारात पाठविली जाते

आम्हाला माहित आहे की तुम्हाला कॅन सॉर क्रीम फ्रीझेबलची लांबलचक, वाक्य-समृद्ध उत्तरे आणि स्वयंपाकघरातील काम करण्याचे क्लिष्ट मार्ग वाचायचे नाहीत. बरं, कोणीही करत नाही! आम्हा गृहिणींना स्वतःसाठी वेळ हवा असतो आणि त्यासाठी जादूची सर्व साधने हवी असतात स्वयंपाकघरात गोष्टी करा.

आम्ही तुम्हाला मदत करत असल्याने आम्हाला पुन्हा भेट दिल्याबद्दल धन्यवाद मसाले आणि औषधी वनस्पती, आता येथे आंबट मलईसाठी काही अतिशय सूक्ष्म आणि मूलभूत गोठलेले उपाय आहेत. (आंबट मलई)

त्यामुळे, थोड्याच वेळात, आंबट मलई गोठवू शकता यासाठी आम्ही एक संपूर्ण मार्गदर्शक घेऊन आलो आहोत:

बाकी कशाच्याही आधी,

आंबट मलई गोठविली जाऊ शकते?

होय, आंबट मलई ताजेपणा न गमावता गोठविली जाऊ शकते. तथापि, गोठवलेल्या आंबट मलईचा पोत फिकट दिसू शकतो, परंतु याबद्दल काळजी करण्याचे काहीच नाही. मूलभूतपणे, आंबट मलई कॅसरोल्स आणि प्रेशर कुकरमध्ये बनवलेल्या पाककृतींमध्ये वापरली जाते. आंबट मलई वापरण्यासाठी सूप, स्ट्यू, सॉस आणि ड्रेसिंग सारख्या डिशेस प्रसिद्ध पाककृती आहेत.

फ्रीझिंग आंबट मलई टीप:

लक्षात ठेवा, जेव्हा तुम्हाला आंबट मलई पाककृतींमध्ये नंतर वापरण्यासाठी साठवायची असेल, तेव्हा ते खराब होण्यापूर्वी ते गोठवून ठेवा. फ्रीझिंग क्रीम खराब होण्यापासून थांबवू शकते परंतु प्रक्रिया शांत करू शकत नाही. हे फक्त आंबट मलईसाठी नाही तर चीज, दही, हेवी क्रीम, व्हिपिंग क्रीम, वाइन आणि अगदी सॅलडसाठी देखील आहे.

क्रीम फ्रीझ कसे करावे?

गोठवलेल्या आंबट मलईसाठी कोणतेही कठोर आणि जलद मार्गदर्शक नाही. बर्‍याच लोकांना असे वाटते की फक्त वरच्या बाजूला फ्रीजमध्ये ठेवल्यास ते गोठते. आपण या प्रकारे क्रीम साठवू शकता, परंतु चांगल्या चवीसाठी, या चरणांचे अनुसरण करा:

1. उघडलेल्या आंबट मलईला झाकण असलेल्या कंटेनरमध्ये झटकून टाका किंवा कोणत्याही प्रकारच्या कंटेनरसाठी समायोजित व्हॅक्यूम झाकण मिळवा.
2. मारहाण केल्यानंतर, शीर्ष घट्ट करा आणि तारीख लिहा जेणेकरुन ते केव्हा साठवले गेले हे तुम्हाला कळेल.

हवाबंद झाकण उघडून गोठवून ठेवल्यास ते तीन आठवडे चांगले राहू शकते.

3. आता रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

प्रश्न: आपण रेसिपीमध्ये आंबट मलई गोठवू शकता?

उत्तर: नाही, जर रेसिपीमध्ये वितळलेली क्रीम आवश्यक असेल तर तुम्हाला ते प्रथम वितळवावे लागेल.

मलई कशी वितळवायची?

आता, जर तुम्हाला ते वापरायचे असेल तर, फक्त विरघळण्यासाठी आवश्यक असलेली रक्कम काढा, संपूर्ण कंटेनर नाही.

1. क्रीम त्याच्या बॉक्समधून बाहेर काढा आणि क्विक डीफ्रॉस्ट ट्रेमध्ये ठेवा. हे गोठलेले पदार्थ त्वरीत वितळण्यास मदत करते.
2. जेव्हा फ्रोझन क्रीमचा पोत मलईदार होतो, तेव्हा ते वापरण्यासाठी तयार आहे.

जर तुम्हाला ते वितळवायचे नसेल किंवा मलई वितळायला वेळ नसेल, तर गोठवलेल्या आंबट मलईच्या पाककृती वापरून पहा:

आंबट मलई कॉफी केक:

येथे आमची आवडती 8-चरण आंबट मलई केक रेसिपी आहे:

आंबट मलई सह कॉफी केक तयार करण्यासाठी, आपण एक तास लागेल.

आंबट मलई कॉफी केकसाठी साहित्य:

साहित्य	फॉर्म	प्रमाण
केक
Unsalted लोणी	मऊ	113 ग्रॅम
साखर	चूर्ण	198 ग्रॅम
अंडी	मोठे	2
मैदा	अनलेक्चर्ड	241 ग्रॅम
बेकिंग पावडर	पावडर	1 टिस्पून
बेकिंग सोडा	पावडर	¼ टीस्पून
मीठ	सामान्य सोडियम	½ टीस्पून
आंबट मलई	whipped	227 ग्रॅम
टॉपिंग्ज
साखर	शिंपडणे	99grams
दालचिनी		2 टिस्पून
व्हॅनिला अर्क	लिक्विड	2 टेस्पून
अक्रोड आणि पेकान	कापला	57 ग्रॅम

पद्धत:

आंबट मलई केक:

1. Preheat ओव्हन 350 ° फॅ.
2. एक वाडगा घ्या आणि सर्व साहित्य जसे की लोणी, साखर, अंडी, मैदा, बेकिंग पावडर, बेकिंग सोडा आणि मीठ एकत्र करा आणि चांगले फेटून घ्या.
3. बटर घालून फेटा
4. आंबट मलई घाला आणि झटकून टाका

टॉपिंग:

वाडगा घ्या, सर्व साहित्य घाला आणि ते एकसंध चुरा होईपर्यंत फेटा.

तयार करणे:

1. फॉइलची एक शीट घ्या आणि त्यावर केक शेपर मोल्ड घाला. असे केल्याने तुमचा केक चिकटणार नाही असा पॅन तयार करू शकता.
2. त्यात अर्धा केक मिक्स घाला
3. टॉपिंग जोडा
4. त्यात अजून अर्धा टाका
5. तिसरी पायरी फॉलो करा
6. ओव्हन मध्ये ठेवा
7. 30 मिनिटांनंतर तपासा; ते पूर्ण झाल्यास, ते काढून टाका किंवा आणखी 5 ते दहा मिनिटे सोडा.
8. ओव्हनमधून केक काढा आणि चालवा.

तुम्ही कॉफीचा आनंद घ्या किंवा कच्चा, निवड तुमची आहे.

आंबट मलई बंडट केक गोठवले जाऊ शकते?

Bundt पासून कॉफी पर्यंत, तुम्ही आंबट मलईपासून बनवलेला कोणताही केक गोठवू शकता आणि साठवू शकता.

इथे एक प्रश्न पडतो,

आंबट मलई खराब आहे हे कसे सांगावे

आंबट मलई आधीच तिखट आहे आणि ती चाखून वाईट आहे की नाही हे तुम्ही सांगू शकत नाही. येथे आपण जवळच्या बिंदूपासून मलईचे परीक्षण केले पाहिजे आणि ते पांढरे किंवा काही डाग आहे का ते तपासा. जर तुम्हाला पृष्ठभागावर गडद डाग दिसले तर हे मूस आणि खराब आंबट मलईचे लक्षण आहे.

परंतु,

आंबट मलई खरोखर खराब होते का?

बरं, आंबट मलई खराब होणार नाही अशा पदार्थांपैकी नाही. इतर कोणत्याही दुग्धजन्य पदार्थाप्रमाणे, आंबट मलई ताजे राहण्यासाठी फारच कमी वेळ असतो, विशेषत: उन्हाळ्यात.

उघडल्यानंतर आंबट मलई किती काळ चांगली असते?

जर तुम्ही ते थंड ठिकाणी साठवले नाही, तर आम्ही थंड म्हणालो, म्हणून तुम्ही ते अत्यंत थंड फ्रीजरमध्ये साठवले नाही तर ते 1-2 दिवसांत खराब होईल.

तुम्हाला माहित आहे का की आंबट मलई घरी देखील बनवता येते?

प्रश्न: आंबट मलई त्वरीत कशी बनवायची?

उत्तर: मलईमध्ये लैक्टिक-ऍसिड कल्चर जोडून, ​​तुम्ही काही मिनिटांत घरी आंबट मलई तयार करू शकता. लॅक्टिक ऍसिड प्रत्येकाला पाककृतींमध्ये आवडते कडू चव देते, विशेषत: जेव्हा तुम्ही मेक्सिकन अन्न खातात.

आता, जेव्हा ते घरी बनवले जाते किंवा उघडले जाते, तेव्हा आपण विचार करू शकता अशी आणखी एक गोष्ट आहे:

आंबट मलई किती काळ टिकते?

अनेकदा, आम्ही स्टोअरमधून सूट आणि ऑफर आणताना क्रीम, दही आणि सॉसचा साठा करतो. अनेक उत्पादने न उघडता बराच काळ टिकतात; तथापि, ते बॉक्समधून बाहेर काढल्यानंतर किंवा नंतर वापरण्यासाठी साठवल्यानंतर लगेच गोठवले जाणे आवश्यक आहे. जर आपण वेळेबद्दल बोललो, जसे की आंबट मलई उघडल्यानंतर किती वेळ बरे वाटते?

रेफ्रिजरेटरशिवाय:

रेफ्रिजरेटरच्या अनुपस्थितीत, आपण ताबडतोब इतर कोणत्याही डेअरी उत्पादनाप्रमाणे क्रीम वापरावे, कारण ते खूप लवकर आणि अगदी सहजपणे खराब होते.

रेफ्रिजरेटरसह:

USDA च्या मते, गोठलेल्या आंबट मलईसाठी एकूण वेळ तीन आठवडे आहे. पण पूर्णपणे गोठवले नाही तर, लागेल 7 ते 14 दिवस ते पूर्णपणे वितळण्यापूर्वी. परंतु जर तुम्हाला मलई वितळताना दिसली तर ते शक्य तितक्या लवकर पाककृती आणि स्वयंपाकात वापरण्याचा प्रयत्न करा.

प्रश्न: आंबट मलई तुमच्यासाठी वाईट आहे का?

उत्तर: आंबट मलई स्वतः आरोग्याला कोणतेही नुकसान करत नाही; तथापि, त्यात असलेल्या जास्त कॅलरीज, तुमच्या सुस्थितीत शरीराला नक्कीच त्रास देऊ शकतात किंवा तुम्ही वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करत असाल तर स्थिती बिघडू शकते. शेवटी प्रत्येक गोष्टीचा अतिरेक वाईटच असतो.

तळाची ओळ:

तुमची आवडती आंबट मलई रेसिपी काय आहे? खाली टिप्पणी विभागात आमच्यासह सामायिक करा. जर तुम्हाला स्वयंपाकघरात राहायला आवडत असेल, तर तुम्हाला आमचे स्वयंपाकघर आणि घरगुती उपकरणे वापरण्यात नक्कीच मजा येईल. बरं, ते तुमचा अर्धा वेळ तुमचा स्वयंपाक करण्यासाठी वाचवतील. त्यांना तपासा येथे आपण हे पृष्ठ सोडण्यापूर्वी.

तसेच, पिन/बुकमार्क करण्यास विसरू नका आणि आमच्या भेट द्या ब्लॉग अधिक मनोरंजक परंतु मूळ माहितीसाठी. (ओलोंग चहाचे फायदे)