7 हळदीचा पर्याय: वापरण्याचे कारण, चव आणि प्रसिद्ध पाककृती

काही मसाले आमच्या स्वयंपाकघरात अपरिहार्य आहेत कारण ते दुहेरी भूमिका बजावतात: रंग जोडणे आणि चांगली चव देणे.

हे मिरच्यासारखे नाही जे फक्त चव किंवा खाद्य रंग जोडते जे डिशमध्ये रंग जोडते.

असाच एक दुहेरी-कार्यक्षम मसाला हळद आहे, जो तुम्हाला प्रत्येक मसाल्याच्या दुकानात मिळेल.

पण आज हळदीवरच चर्चा न करता हळदीच्या पर्यायावर चर्चा करणार आहोत.

तर, चव, रंग आणि आरोग्य फायद्यांच्या बाबतीत हळदीचा प्रत्येक पर्याय किती चांगला काम करतो यावर चर्चा करूया. (हळदीचा पर्याय)

7 समान चव साठी हळद पर्याय

जर तुम्हाला ऍलर्जी आहे किंवा नसल्यामुळे तुमच्या रेसिपीमध्ये हळद ही तुमची पहिली पसंती नसेल, तर तुम्ही खालील सात पर्याय वापरून पाहू शकता.

चला तर मग त्या प्रत्येकाला जाणून घेऊया. (हळदीचा पर्याय)

1. जिरे

बरेच लोक विचारतात, "मी हळदीऐवजी जिरे वापरू शकतो का?" सारखे प्रश्न विचारतात उत्तर होय आहे कारण चवीच्या दृष्टीने जिरे हा सर्वात जवळचा पर्याय आहे.

मध्य पूर्व आणि भारतीय उपखंडातील मूळ, हा जगातील सर्वात बहुमुखी आणि सहज उपलब्ध मसाल्यांपैकी एक आहे. खाद्य भाग बियाणे आहे, ज्यासाठी ते लोकप्रिय आहे.

स्वयंपाकात हळदीचा हा सर्वोत्तम पर्याय आहे कारण ती तुम्हाला सारखीच चव देते. (हळदीचा पर्याय)

जिरे का?

• हळदीची आठवण करून देणारी मातीची चव
• हळदीसारखा सुगंध देतो
• सहज उपलब्ध
• स्वस्त

हळदीच्या बदल्यात जिरे वापरण्याचे नुकसान

• ते तुमच्या अन्नाला पिवळा-केशरी रंग देत नाही.

जिरेसाठी हळदीला पर्याय देऊ शकणार्‍या सर्वोत्तम पाककृती

• मसालेदार दिवा हाताने फोडलेले नूडल्स
• सूपसाठी जिरे हा हळदीचा उत्तम पर्याय आहे. (हळदीचा पर्याय)

पोषण तथ्य तुलना

जिरे	हळद
ऊर्जा	375 कि.कॅल	312 कि.कॅल
प्रथिने	17.81	9.68 ग्रॅम
चरबी	22.27	3.25 ग्रॅम
कर्बोदकांमधे	44.24	67.14 ग्रॅम
फायबर	10.5	22.7

जिऱ्याची चव

• उबदार, मातीची, थोडीशी कडूपणा आणि गोडवा

• जिऱ्यांप्रमाणेच, जिऱ्याला किंचित उबदार, मातीची चव असते. (हळदीचा पर्याय)

जिरे कसे वापरावे

• अख्खे किंवा ग्राउंड जिरे समान प्रमाणात हळद सह बदला. (हळदीचा पर्याय)

2. गदा आणि पेपरिका

पेपरिकाला खरोखरच वेगवेगळ्या लाल मिरच्यांचे मिश्रण म्हटले जाऊ शकते. त्यांची चव ज्वलंत ते किंचित गोड अशी असते. रंग लाल आहे, परंतु खूप मसालेदार नाही.

गदा हा एक सुगंधित सोनेरी तपकिरी मसाला आहे जो नारळाच्या बियांच्या वाळलेल्या कर्नलमधून मिळतो. (हळदीचा पर्याय)

गदा आणि पेपरिका यांचे मिश्रण का?

• गदा आणि पेपरिका यांचे योग्य मिश्रण हळदीच्या चवशी जुळेल.

हळदीऐवजी गदा आणि पेपरिका वापरण्याचे नुकसान

• हळद जे देते त्यापेक्षा रंग वेगळा असेल.

गदा आणि पेपरिका बदलण्यासाठी हळदीसाठी सर्वोत्तम पाककृती

• गदा आणि पेपरिका मिक्स हे लोणच्यासाठी हळदीच्या सर्वोत्तम पर्यायांपैकी एक आहे. (हळदीचा पर्याय)

गदा	पपिकिका	हळद
ऊर्जा	525 कि.कॅल	282 कि.कॅल	312 कि.कॅल
प्रथिने	6 ग्रॅम	14 ग्रॅम	9.68 ग्रॅम
चरबी	36 ग्रॅम	13 ग्रॅम	3.25 ग्रॅम
कर्बोदकांमधे	49 ग्रॅम	54 ग्रॅम	67.14 ग्रॅम
फायबर	21 ग्रॅम	35 ग्रॅम	22.7

चवीनुसार बन आणि पेपरिका

• गदा एक तीक्ष्ण आणि मसालेदार चव आहे. दुसरीकडे, लाल मिरचीची चव तीक्ष्ण असते आणि लाल मिरची बनवणाऱ्या मिरचीच्या तापमानानुसार त्याचे तापमान बदलते.

गदा आणि पेपरिका कसे वापरावे?

• दीड रक्कम हळद चांगली आहे, कारण दोन्ही घटक मसालेदार आहेत.

आपल्या माहितीसाठी

1 औंस = 4 चमचे (चूर्ण)

1 चमचे = 6.8 ग्रॅम

2 टेबलस्पून ताजी चिरलेली हळद राईझोम = ¼ ते ½ टीस्पून ग्राउंड हळद (हळदीचा पर्याय)

सारख्या रंगासाठी हळदीचा पर्याय

3. मोहरी पावडर

हळद पावडर काय बदलू शकते? बरं, जर तुम्हाला हळदीच्या रंगाच्या गुणधर्माबद्दल काळजी वाटत असेल, तर ते मोहरीच्या पावडरपेक्षा अधिक काही नाही.

मोहरीची पूड मोहरीच्या बिया बारीक करून आणि बियांच्या शेंगा गाळून त्यामागील बारीक पावडर मिळते.

कढीपत्त्यासाठी हा सर्वोत्तम हळदीचा पर्याय आहे कारण तुम्हाला रंगाची जास्त काळजी असते.

तथापि, मोहरी पावडरचे व्यावसायिक पॅकेजिंग तपकिरी मोहरी, पांढरी मोहरी, काही केशर किंवा काहीवेळा हळद यांचे मिश्रण आहे. (हळदीचा पर्याय)

मोहरी पावडर का?

• मोहरी पावडरची सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे ती तुम्हाला हळदीपासून हवा असलेला रंग देते.
• हे दमा आणि न्यूमोनियाशी लढण्यास मदत करते. (हळदीचा पर्याय)

हळदीऐवजी मोहरी पावडर वापरण्याचे नुकसान

• मोहरीची पूड हळदीइतके इच्छित आरोग्य फायदे देत नाही.
• मोहरी पावडरच्या जागी हळदीसाठी सर्वोत्तम पाककृती
• लोणचे
• एक तिखट चव मिळविण्यासाठी मांस
• मोहरीची पेस्ट (सामान्यतः हॉट डॉगमध्ये वापरली जाते)

पोषण तथ्य तुलना

मोहरी पावडर	हळद
ऊर्जा	66 कि.कॅल	312 कि.कॅल
प्रथिने	4.4 ग्रॅम	9.68 ग्रॅम
चरबी	4 ग्रॅम	3.25 ग्रॅम
कर्बोदकांमधे	5 ग्रॅम	67.14 ग्रॅम
फायबर	3.3 ग्रॅम	22.7

मोहरी पावडर चव

• ते आपल्या अन्नाला तीक्ष्ण उष्णता देते. दुसऱ्या शब्दांत, ताज्या सुगंधासह एक मजबूत आणि तिखट चव.

मोहरी पावडर कशी वापरावी?

• बहुतेकदा सॅलड ड्रेसिंगमध्ये वापरले जाते
• चीज आणि क्रीम सॉस
• किसलेले गोमांस घाला

4. केशर

केशर हा जगातील सर्वात महाग मसाला आहे, जो केशर क्रोकसच्या फुलांपासून मिळतो. फुलांचे कलंक आणि शैली, ज्याला धागे म्हणतात, ते केशर बनवतात.

हे धागे वापरण्यापूर्वी वाळवले जातात.

खूपच मनोरंजक. हळद आणि केशर या दोन्हींना एकमेकांचे पर्याय म्हटले जाते: हळद केशरची जागा घेते आणि त्याउलट.

भगवा का?

• जर तुम्हाला तुमच्या जेवणाला हळदीसारखा रंग द्यायचा असेल तर केशर ऐवजी हळद वापरा.

हळदीऐवजी केशर वापरण्याचे नुकसान

• खूपच महाग
• ते किंचित गोड आहे, म्हणून ते हळदीच्या कडू आणि मातीच्या चवशी जुळत नाही.

केशर बदलण्यासाठी हळदीसाठी सर्वोत्तम पाककृती

येथे प्रसिद्ध अमेरिकन शेफ आणि रेस्टॉरेटर जेफ्री झकेरियन यांचा सल्ला आहे.

बदलण्याचा त्यांचा खरा सल्ला आहे केसर हळद आणि पेपरिका यांचे मिश्रण. पण याउलट, आपण हळदीच्या दुप्पट प्रमाणात केशराचा पर्याय घेऊ शकतो.

पोषण तथ्य तुलना

केशर	हळद
ऊर्जा	310 कि.कॅल	312 कि.कॅल
प्रथिने	11 ग्रॅम	9.68 ग्रॅम
चरबी	6 ग्रॅम	3.25 ग्रॅम
कर्बोदकांमधे	65 ग्रॅम	67.14 ग्रॅम
फायबर	३.९ ग्रॅम (आहार)	22.7

केशर चव

• केशर एक सूक्ष्म चव आहे; वेगवेगळे लोक वेगवेगळ्या प्रकारे त्याची व्याख्या करतात.
• ते एकतर फुलांचे, तिखट किंवा मधासारखे असते.

केशर कसे वापरावे

• ½ चमचे हळदीऐवजी, 10-15 स्ट्रँड केशर घाला.

5. अन्नट्टो बियाणे

जर तुम्ही हळदीसारखाच रंग शोधत असाल, तर अॅनाटो बिया हा दुसरा चांगला पर्याय आहे.

ऍनाट्टो बिया हा एक खाद्य रंगाचा घटक आहे जो मूळ मेक्सिको आणि ब्राझीलमधील अचिओट झाडापासून बनवला जातो.

पदार्थांमध्ये पिवळा किंवा केशरी रंग जोडतो.

अनाट्टो बिया का?

• डिशला हळदीसारखा पिवळा-केशरी रंग द्या.
• मधुमेह, ताप, जुलाब, छातीत जळजळ, मलेरिया आणि हिपॅटायटीसमध्ये उपयुक्त

हळद बदलण्यासाठी अॅनाट्टो वापरण्याचे नुकसान

• तुम्ही हळदीचे फायदे आणि चव शोधत असाल तर शिफारस केलेली नाही.

हळदीसाठी अॅनाट्टोची जागा घेऊ शकतील अशा सर्वोत्तम पाककृती

• भात किंवा करी कृती.

पोषण तथ्य तुलना

अन्नाट्टो	हळद
ऊर्जा	350 कि.कॅल	312 कि.कॅल
प्रथिने	20 ग्रॅम	9.68 ग्रॅम
चरबी	0	3.25 ग्रॅम
कर्बोदकांमधे	60 ग्रॅम	67.14 ग्रॅम
फायबर	3 ग्रॅम	22.7

अन्नाटाची चव

• गोड, मिरपूड आणि थोडे नटी.

अॅनाटो कसे वापरावे?

• अर्ध्या रकमेपासून सुरुवात करा आणि त्याच रकमेपर्यंत वाढवा.

समान आरोग्य लाभांसाठी हळदीचे पर्याय

6. आले

आले हा हळदीचा दुसरा जवळचा पर्याय आहे. हळदीप्रमाणे, ही एक फुलांची वनस्पती आहे ज्याची मुळे मसाला म्हणून वापरली जातात.

आले, त्याच्या ताज्या स्वरूपात, ताज्या हळदीचा सर्वात जवळचा पर्याय आहे.

आले का?

• ती हळदीच्या एकाच कुटुंबातील असल्यामुळे तिचे हळदीसारखेच आरोग्यदायी फायदे आहेत, जसे की दाहक-विरोधी आणि कर्करोगविरोधी.
• ते सहज वापरता येते. हे जवळजवळ प्रत्येक स्वयंपाकघरात आहे.

हळद बदलण्यासाठी आले वापरण्याचे तोटे

• हळदीच्या विपरीत, ते बहुतेक पावडर स्वरूपात उपलब्ध नाही.
• तुमच्या अन्नाला नारिंगी-पिवळी चव देत नाही

हळदीसाठी आलेला पर्याय देऊ शकणार्‍या सर्वोत्तम पाककृती

• सूप हा अशा पदार्थांपैकी एक आहे ज्यामध्ये आले चांगल्यासाठी हळदीची जागा घेऊ शकते.

पोषण तथ्य तुलना

आले	हळद
ऊर्जा	80 कि.कॅल	312 कि.कॅल
प्रथिने	1.8 ग्रॅम	9.68 ग्रॅम
चरबी	0.8 ग्रॅम	3.25 ग्रॅम
कर्बोदकांमधे	18 ग्रॅम	67.14 ग्रॅम
फायबर	2 ग्रॅम	22.7

आल्याची चव

• तीक्ष्ण, मसालेदार, तिखट चव.

आले कसे वापरले जाते?

• समान रक्कम वापरा. हळदीसाठी ताजे आणि चूर्ण केलेले लसूण दोन्ही वापरले जाऊ शकते. परंतु ताज्या हळदीसाठी ताजे लसूण वापरणे चांगले आहे आणि त्याउलट.

7. करी पावडर

भारतीय उपखंडातील कोणत्याही घरात आढळणारा हा सर्वात सामान्य मसाला आहे.

करी पावडर हे हळद, मिरची पावडर, आले, ग्राउंड जिरे, कोथिंबीर यांचे मिश्रण आहे आणि कमी ते जास्त प्रमाणात उपलब्ध आहे.

कढीपत्ता का?

• इतर मसाल्यांसह हळद देखील समाविष्ट आहे
• तुम्हाला अनेक मसाल्यांचे आरोग्य फायदे देते
• जवळजवळ समान रंग द्या

हळद बदलण्यासाठी कढीपत्ता पावडर वापरण्याचे नुकसान

• हे वेगवेगळ्या मसाल्यांचे मिश्रण असल्यामुळे, ते तुमच्या अन्नाला हळदीसारखी चव देणार नाही.

हळदीसाठी करी पावडरची जागा घेऊ शकतील अशा सर्वोत्तम पाककृती

• डेव्हिल अंडी
• कडधान्य

पोषण तथ्य तुलना

कढीपत्ता	हळद
ऊर्जा	325 कि.कॅल	312 कि.कॅल
प्रथिने	13 ग्रॅम	9.68 ग्रॅम
चरबी	14 ग्रॅम	3.25 ग्रॅम
कर्बोदकांमधे	58 ग्रॅम	67.14 ग्रॅम
फायबर	33 ग्रॅम	22.7

करी पावडरची चव

• अद्वितीय चव कारण खारट आणि गोड मसाले दोन्ही तयार करतात. उष्णतेची तीव्रता वापरलेल्या मिरचीच्या प्रमाणात अवलंबून असते.

करी पावडर कशी वापरायची?

• 1 चमचे हळद बदलण्यासाठी ½ किंवा ¾ टीस्पून करी पावडर पुरेसे आहे.

निष्कर्ष

जर तुमची हळद संपत नसेल किंवा तुम्ही हळदीचा पर्याय शोधत असाल, तर त्याच चवीसाठी जिरे, गदा आणि लाल मिरचीचे मिश्रण वापरा. तुमच्या अन्नात समान केशरी-पिवळ्या रंगासाठी, मोहरी पावडर, केशर किंवा ऍनाट्टो बिया वापरा; आणि शेवटी, आले आणि करी पावडर हे हळदीचे सर्वोत्तम पर्याय आहेत जे तुम्हाला समान आरोग्य फायदे देऊ शकतात.

तुम्ही तुमच्या रेसिपीमध्ये हळदीचा पर्याय किती वेळा वापरला आहे? ते कसे चालले? आम्हाला खाली टिप्पणी विभागात कळवा.

तसेच, पिन करायला विसरू नका/बुकमार्क आणि आमच्या भेट द्या ब्लॉग अधिक मनोरंजक परंतु मूळ माहितीसाठी.