थोडे तरी पौष्टिक जांभळा लसूण बद्दल 7 तथ्ये

लसूण आणि जांभळा लसूण बद्दल:

लसूण (अलिअम सॅटिव्हम) आहे एक प्रजाती of बल्बस मध्ये फुलांची वनस्पती वंश अॅलियम. त्याच्या जवळच्या नातेवाईकांचा समावेश आहे कांदा, उथळ, लीक, चायव, वेल्श कांदा आणि चिनी कांदा. ते मूळ आहे मध्य आशिया आणि ईशान्येकडील इराण आणि मानवी उपभोग आणि वापराच्या हजारो वर्षांच्या इतिहासासह, जगभरात एक सामान्य मसाला आहे. याची माहिती होती प्राचीन इजिप्शियन आणि अन्न चवीनुसार वापरण्यात आले आहे आणि अ पारंपारिक औषध. जगातील लसणाच्या पुरवठ्यापैकी 76% चीन उत्पादन करतो.

व्युत्पत्ति किंवा व्युत्पत्तिशास्त्र

शब्द लसूण पासून साधित जुना इंग्रजी, गार्लेक, अर्थ गर (भाला) आणि लीक, 'भाल्याच्या आकाराचा लीक' म्हणून.

वर्णन

अलिअम सॅटिव्हम ए पासून वाढणारी एक बारमाही फुलांची वनस्पती आहे बल्ब. त्याचे उंच, ताठ फुलांचे स्टेम आहे जे 1 मीटर (3 फूट) पर्यंत वाढते. लीफ ब्लेड सपाट, रेखीय, घन आणि अंदाजे 1.25-2.5 सेमी (0.5-1.0 इंच) रुंद आहे, तीव्र शिखरासह. उत्तर गोलार्धात जुलै ते सप्टेंबर या कालावधीत वनस्पती गुलाबी ते जांभळ्या फुलांचे उत्पादन करू शकते.

बल्ब दुर्गंधीयुक्त असतो आणि त्यात लवंगाला वेढलेल्या आतील आवरणाभोवती पातळ आवरणाच्या पानांचे बाह्य स्तर असतात. बहुतेकदा बल्बमध्ये 10 ते 20 लवंगा असतात ज्या आकारात असममित असतात, केंद्राच्या सर्वात जवळच्या लवंगा वगळता. लसणाची योग्य वेळी आणि खोलीवर लागवड केल्यास ते अलास्कापर्यंत उत्तरेकडे वाढू शकते. ते उत्पन्न करते इतर प्राणी किंवा वनस्पती फुले हे आहे परागकण मधमाश्या, फुलपाखरे, पतंग आणि इतर कीटकांद्वारे.

समान घटना किंवा काय, जांभळा शब्द असलेले खाद्यपदार्थ त्यांच्या समकक्षांपेक्षा उच्च दर्जाचे असतात.

सारखे जांभळा चहा, जांभळा कोबी, जांभळा गाजर, आणि यादी पुढे जाते.

या सर्व जांभळ्या उत्पादनांमध्ये काय साम्य आहे ते म्हणजे ते अँथोसायनिन्सने समृद्ध असतात: एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट जो प्रतिकारशक्ती वाढवते आणि कर्करोग प्रतिबंधित करते.

आपल्या स्वयंपाकघरात अगदी सर्रास दिसणारा आणखी एक जांभळा खाद्यपदार्थ आपण उघडू नये का?

जांभळा लसूण.

1. जांभळा लसूण पांढऱ्या लसूणपेक्षा वेगळा आहे

पण त्याआधी ते नक्की काय आहे ते जाणून घेऊया.

जांभळा लसूण म्हणजे काय?

जांभळा लसूण, किंवा जांभळा पट्टा लसूण, लसणाच्या कडक मानेच्या जातींपैकी एक आहे ज्याच्या बाहेरील कवचावर जांभळ्या पट्टे असतात.

त्यात तीव्र सुगंध, मसालेदार चव आणि उच्च अॅलिसिन सामग्रीसह कमी सहजपणे सोललेल्या लवंगा असतात. लवंगाच्या मध्यभागी असलेला लहान गोल देठ जांभळ्या लसणाचे आणखी एक चिन्ह आहे.

याचे वनस्पतिशास्त्रीयदृष्ट्या Allium Sativum var असे वर्गीकरण केले जाते. ophioscorodon कांद्याप्रमाणेच वंश आणि कुटुंबात आहे.

अनेक देश जांभळा लसूण तयार करतात, जे इतरांपेक्षा चांगले ओळखले जाते, इटालियन, स्पॅनिश, ऑस्ट्रेलियन, मेक्सिकन, तस्मानिना, चीनी आणि रशियन.

जांभळा विरुद्ध पांढरा लसूण

जांभळा लसूण पांढऱ्यापेक्षा लहान असतो आणि त्यात कमी पाकळ्या असतात.

जर आपण चवीबद्दल बोललो तर, जांभळ्या पट्टे असलेल्या लसणाचा गंध आणि चव कमी असते आणि पांढर्यापेक्षा जास्त काळ टिकते.

तथापि, जांभळ्या लसणापेक्षा पांढऱ्या लसणाचे शेल्फ लाइफ जास्त असते.

खालील सारणी तुम्हाला जांभळा आणि पांढरा लसूण तपशीलवार फरक करण्यास मदत करू शकते:

जांभळा लसूण	पांढरा लसूण
बल्ब आकार	लहान	मोठा
मानेचा आकार आणि कडकपणा	लांब आणि कठीण	लहान
लवंगाची संख्या	खूप कमी (4-5)	खूप जास्त (10-30)
लवंग त्वचा	जाड, सोलण्यास सोपे	पातळ, सोलणे कठीण
अॅलिसिन सामग्री	उच्च	कमी
अँथोसायनिन	उपस्थित	अशी सामग्री नाही
शेल्फ लाइफ	कमी	आणखी

2. जांभळा लसूण अत्यंत पौष्टिक आहे

लसूण खनिजे आणि इतर समृद्ध स्त्रोत आहे पोषक.

खालील तक्त्यामध्ये पोषक तत्वे, त्यांची प्रति युनिट रक्कम आणि दैनंदिन गरजेची टक्केवारी दर्शविली आहे.

लसूण (100 ग्रॅम)	दैनिक आवश्‍यकतेचे % वय
ऊर्जा	623 केजे	-
कर्बोदकांमधे	33 ग्रॅम	-
चरबी	0.5 ग्रॅम	-
प्रथिने	6.36 ग्रॅम	-
मँगेनिझ	1.67 मिग्रॅ	80%
व्हिटॅमिन सी	31.2 मिग्रॅ	38%
व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स	1.23 मिग्रॅ	95%
कोलिन	23.2 मिग्रॅ	5%

3. इटालियन जांभळा लसूण हा सर्वोत्तम प्रकार आहे

इटालियन लसूण त्याच्या सौम्य चव, दीर्घ शेल्फ लाइफ आणि लवकर कापणीसाठी सर्वात प्रसिद्ध आहे.

इटालियन जांभळ्या लसणाचा सरासरी आकार मोठा आहे, म्हणजेच त्याची त्रिज्या सुमारे 2.5 सेमी आहे, त्याचा आकार गोलाकार आहे, जाड मध्यवर्ती स्केपसह, 8-10 लवंगांचा क्रीम रंग आहे.

बाहेरील थरांमध्ये एकसमान नसलेल्या जांभळ्या रेषा असतात.

ते खूप मसालेदार आहेत, परंतु त्यांच्यात थोडा गोडपणा देखील आहे. उन्हाळ्यात त्याची कापणी केली जाते.

इटालियन जांभळा लसूण प्रसिद्ध आहे कारण ते मऊ मानेच्या लसणापेक्षा खूप लवकर कापणीसाठी तयार आहे.

इतर जांभळ्या लसूणांपेक्षा त्याचे शेल्फ लाइफही जास्त असते, ज्यांचे शेल्फ लाइफ कमी असते.

इटालियन जांभळा लसूण चवीला फारसा मजबूत नसतो. खरं तर, चव आणि वास सर्वात मजबूत आणि कमकुवत लसूण दरम्यान आहे.

4. अमेरिकेत विकला जाणारा जांभळा लसूण मेक्सिकोतून येतो

टेक्सासमध्ये विकला जाणारा बहुतेक जांभळा लसूण सॅन जोस डी मॅग्डालेना, मेक्सिको येथून येतो आणि मार्चच्या मध्यापासून ते जूनच्या सुरुवातीस उपलब्ध असतो. नेहमीप्रमाणे, मोठ्या बल्बमध्ये कमी लवंगा असतात.

त्याची मजबूत चव ही त्यात असलेल्या अॅलिसिन संयुगेच्या उच्च सामग्रीमुळे आहे.

आमच्या मार्केटमधील उत्पादनांच्या विभागात आम्हाला ते सहसा दिसत नाही याचे कारण म्हणजे त्याचे शेल्फ लाइफ कमी आहे. यामुळे, किरकोळ विक्रेत्यांसाठी ते इष्ट पर्याय नाहीत.

परंतु ह्यूस्टन, डॅलस आणि दक्षिण टेक्सासमध्ये विशेष बाजारपेठ आहेत जेथे जांभळा लसूण सहज उपलब्ध आहे.

तुमच्या बोटांमधून लसणाचा वास काढून टाकण्यासाठी टिपा: तुमचे हात धुताना, तुमच्या स्वयंपाकघरातील स्टेनलेस स्टीलच्या सिंक किंवा नळाच्या काठावर बोटे घासून घ्या. कारण तुमच्या हातातील दुर्गंधीयुक्त सल्फरचे रेणू स्टेनलेस स्टीलच्या रेणूंशी जोडले जातात आणि वास नैसर्गिक बनतो.

5. जांभळा लसूण खालील प्रकारे वापरला जाऊ शकतो

जांभळा लसूण किंवा लाल-जांभळा लसूण कच्चा आणि स्वयंपाकात वापरला जातो.

बारीक तुकडे करणे किंवा लसूण ठेचून घ्या ते फक्त सोलण्यापेक्षा बरेच चांगले आहे.

चिरडणे चांगले का आहे?

कारण लवंग कापल्याबरोबर किंवा ठेचल्याबरोबर ती हवेतील ऑक्सिजनच्या संपर्कात येते आणि परिणामी सल्फर संयुगे बाहेर पडतात.

या कारणास्तव, शेफ वापरण्यापूर्वी लसूण क्रश केल्यानंतर थोडा वेळ थांबण्याची शिफारस करतात.

जांभळा लसूण नेहमीप्रमाणे तळण्यासाठी, बेकिंगसाठी किंवा शिजवण्यासाठी पारंपारिक लसूण म्हणून वापरला जाऊ शकतो.

6. जांभळा लसूण घरी सहज पिकवता येतो

लसूण उगवण्याचा सर्वोत्तम काळ म्हणजे नोव्हेंबर ते डिसेंबर हा पहिला दंव येण्यापूर्वी. कारण या प्रकरणात लवंगांना अंकुर फुटण्यास आणि मुळे घेण्यास वेळ असतो.

जांभळ्या लसणाच्या बिया पाकळ्या असतात आणि भांडे किंवा बागेत जांभळा लसूण लावण्याची कोणतीही विशिष्ट पद्धत नाही.

नेहमी परिधान करण्याची शिफारस केली जाते बाग संरक्षक हातमोजे माती मिसळण्यापूर्वी.

तर, सोप्या भाषेत सांगायचे तर, संपूर्ण बल्ब झाकणारी लसणाची बाह्य भुसी काढून टाका आणि पाकळ्या वेगळ्या करा.

तुम्हाला लवंगाची त्वचा सोलण्याची गरज नाही. काही मोठ्या लवंगा निवडा आणि 2 इंच खोल, 5-6 इंच अंतरावर लावा. सर्पिल ड्रिल.

ते ओलसर ठेवा कारण ते चांगले आणि जलद वाढण्यासाठी आवश्यक आहे.

शेवटी, कापणीची योग्य वेळ म्हणजे जेव्हा खालची पाने सुकणे सुरू होते, खोदणे, माती घासणे आणि दोन आठवडे कोरडे होऊ द्या, नंतर साठवा.

जांभळा लसूण वनस्पती आणि जंगली लसूण जांभळा फ्लॉवर शोभिवंत दिसते

7. जांभळा लसूण कृती: जांभळा लसूण सह भाजलेले चिकन

बर्‍याच पाककृतींमध्ये जांभळा लसूण मुख्य घटक म्हणून समाविष्ट आहे, त्यापैकी प्रसिद्ध आहे भाजलेले चिकन विथ पर्पल लसूण. तर, हे कसे बनवायचे ते जाणून घेऊया.

कोर्स: मुख्य कोर्स

स्वयंपाक: अमेरिकन

वेळ आवश्यक: 15 मि.

शिजवण्याची वेळ: दीड तास

सेवा: 6-8 व्यक्ती

साहित्य

गिब्लेटसह 1 संपूर्ण चिकन काढले

जांभळ्या लसणाचे ५ अख्खे बल्ब (लसणाचे तुकडे किंवा चुरा करू नका)

2 लिंबू पाचर कापून

ताज्या मार्जोरमचा 1 घड (marjoram पर्याय जसे थाईम देखील प्राधान्य दिले जाते)

3 चमचे ऑलिव्ह तेल

1 टीस्पून मीठ आणि ½ टीस्पून काळी मिरी

बेस्टिंगसाठी काही चमचे लोणी

सावधगिरी

आपण चाकू कौशल्यांमध्ये नवशिक्या असल्यास, नेहमी वापरा कट-प्रतिरोधक स्वयंपाकघर हातमोजे.

दिशानिर्देश

पाऊल 1

ओव्हन उष्णता 430°F वर सेट करा.

पाऊल 2

लसणाच्या प्रत्येक बल्बचे दोन्ही टोकापासून तुकडे करा. तसेच, सैल टोके टाकू नका, ते नंतर वापरले जातील.

पाऊल 3

आता हे लसणाचे बल्ब एका मोठ्या कढईत वरच्या बाजूने समान रीतीने ठेवा आणि त्यांचे उघडलेले शीर्ष तेलाने ब्रश करा.

पाऊल 4

जर चिकन गोठवले असेल तर, कमीतकमी 2 तास डीफ्रॉस्ट करा किंवा ए वापरा डीफ्रॉस्ट ट्रे जे कमी वेळेत डीफ्रॉस्ट होऊ शकते.

कोंबडीचा पोकळ भाग आधी चिरलेल्या लसणाच्या पाकळ्या आणि १ लिंबाच्या लिंबाच्या पाकळ्यांनी भरून ठेवा. कोंबडीचे पाय बांधून टाका जेणेकरून कोणतेही सामान बाहेर पडू नये.

पाऊल 5

चिकनला ऑलिव्ह ऑइलने ब्रश करा आणि चिकनवर मीठ आणि काळी मिरी शिंपडा. आता पॅनमध्ये लसणाच्या वरच्या बाजूला चिकन ठेवा.

पाऊल 6

पॅन ओव्हनमध्ये ठेवा आणि चिकनच्या आकारानुसार 20-40 मिनिटे भाजून घ्या. दर 10 मिनिटांनी किंवा चिकन कोरडे दिसल्यावर कोंबडीला बेस्ट करत रहा. चिकन बेस्ट करताना लसणाचे बल्ब बेस्ट करायला विसरू नका.

पाऊल 7

पाय आणि पंख यांच्यामध्ये कट करून तपासा. इथेही ज्यूस येऊ लागला तर चिकन तयार आहे.

निष्कर्ष

लसणातील जांभळा या शब्दाचा अर्थ असा आहे की ते अँथोसायनिन, एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट समृद्ध आहे. म्हणून जेव्हा आपण जांभळा लसूण म्हणतो, तेव्हा याचा अर्थ असा होतो की त्यात पांढऱ्या लसणापेक्षा जास्त अँटिऑक्सिडंट असतात.

तुम्ही तुमच्या जेवणात जांभळा लसूण पसंत कराल का? जर होय, का? खालील टिप्पण्या विभागात या लसणीच्या विविधतेबद्दल आपली मते सामायिक करा.

तसेच, पिन करायला विसरू नका/बुकमार्क आणि आमच्या भेट द्या ब्लॉग अधिक मनोरंजक परंतु मूळ माहितीसाठी. (वोडका आणि द्राक्षाचा रस)