6 लाल मिरचीचे पर्याय जे तुमच्या रेसिपीला समान उष्णता आणि मसाला देऊ शकतात

मिरची आणि लाल मिरचीच्या पर्यायाबद्दल:

अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना मिरपूड (देखील चिली, मिरपूड, मिरपूडकिंवा मिरची), पासून नहुआतल मिरची (Nahuatl उच्चारण: [ˈt͡ʃiːlːi] (ऐका)), आहे बेरी-फळ पासून वनस्पती वंश कॅप्सिकम जे नाईटशेड कुटुंबाचे सदस्य आहेत, सोलनेसिया. मिरचीचा वापर अनेक पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणावर केला जातो मसाला जोडणे तीक्ष्ण 'उष्णता' dishes करण्यासाठी. Capsaicin आणि संबंधित संयुगे म्हणून ओळखले जातात कॅप्सिसिनोइड्स मिरचीचे सेवन केल्यावर त्यांची तीव्रता देणारे पदार्थ आहेत किंवा टॉपिकली लागू. जरी ही व्याख्या तांत्रिकदृष्ट्या समाविष्ट असेल घंटा मिरची, सामान्य भाषेत ते सहसा दोन स्वतंत्र श्रेणी असतात: घंटा मिरची आणि मिरपूड.

मिरचीचा उगम येथे झाला मेक्सिको. च्या नंतर कोलंबियन एक्सचेंज, अनेक वाण जगभरात पसरलेल्या मिरचीचा, अन्न आणि दोन्हीसाठी वापरला जातो पारंपारिक औषध. या विविधतेमुळे विविध जाती आणि वाणांचा समावेश आहे वार्षिक प्रजाती, त्याच्यासह glabriusculum विविधता आणि न्यू मेक्सिको कल्टिव्हर गट, आणि च्या प्रजाती बॅकॅटम, chinense, फ्रूट्सन्सआणि प्यूबेशन्स.

जाती मध्ये घेतले उत्तर अमेरिका आणि युरोप सर्व पासून व्युत्पन्न विश्वास आहे कॅप्सिकम वार्षिकी, आणि पांढरी, पिवळी, लाल किंवा जांभळी ते काळी फळे असतात. 2016 मध्ये, जगभरात कच्च्या हिरव्या मिरचीचे उत्पादन 34.5 दशलक्ष इतके होते. टन, चीन अर्ध्या उत्पादनासह. (केयेन मिरचीचा पर्याय)

मूळ

कॅप्सिकम सुमारे 7,500 बीसी पासून फळे मानवी आहाराचा एक भाग आहेत आणि सर्वात जुने आहेत. लागवड केलेली पिके अमेरिकेत, मिरचीच्या लागवडीचा उगम पूर्व-मध्यभागी आढळतो मेक्सिको सुमारे 6,000 वर्षांपूर्वी. ते पहिल्यापैकी एक होते स्व-परागकण मेक्सिको, मध्य अमेरिका आणि दक्षिण अमेरिकेच्या काही भागात लागवड केलेली पिके.

पेरू सर्वाधिक लागवड असलेला देश आहे कॅप्सिकम विविधता कारण ते विविधीकरणाचे केंद्र आहे जेथे कोलंबियनपूर्व काळात सर्व पाच पाळीव प्राण्यांच्या जाती सादर केल्या गेल्या, वाढल्या आणि वापरल्या गेल्या. बोलिव्हिया हा सर्वात मोठा वन्य विविधता असलेला देश आहे कॅप्सिकम मिरचीचे सेवन केले जाते. बोलिव्हियन ग्राहक दोन मूलभूत प्रकारांमध्ये फरक करतात: ulupicas, लहान गोल फळांसह प्रजाती C. एक्झिमियम, C. कार्डेनसी, C. eshbaughiiआणि C. caballeroi landraces; आणि arivivis समावेश लहान वाढवलेला फळे सह C. बॅकॅटम आली आहे. बॅकॅटम आणि C. chacoense वाण (केयेन मिरचीचा पर्याय)

तितकीच पेपरिका, तीच कूक, तीच रेसिपी - पण यावेळी ते तुमचे कान लाल करते आणि "सी-ईई" आवाज करते.

का?

कारण यावेळी मिरचीचे प्रकार वेगळे आहेत.

लाल मिरची.

पण जर तुमच्या रेसिपीमध्ये ते प्राथमिक घटक म्हणून आवश्यक असेल आणि तुमच्याकडे नसेल तर? तुम्ही नक्कीच पर्याय शोधाल, बरोबर?

आज आपण याबद्दल चर्चा करणार आहोत: पेपरिका साठी संभाव्य पर्याय.

आपण सुरु करू. (केयेन मिरचीचा पर्याय)

लाल मिरची म्हणजे काय?

लाल मिरची ही कॅप्सिकम एनमची एक प्रजाती आहे जी सामान्यतः उपलब्ध असलेल्या इतर भागांपेक्षा जास्त गरम असते. ते सडपातळ, लांब, टोकाशी किंचित वळलेले असते आणि सरळ वाढण्याऐवजी देठापासून खाली लटकत असते. त्याचे तापमान 30k आणि 50k Scoville हीट युनिट्स (SHU) दरम्यान मोजले जाते.

गरम मिरचीचे नाव दक्षिण अमेरिकेत असलेल्या फ्रेंच गिनीची राजधानी केयेनपासून मिळाले.

हे मेक्सिको, यूएसए, आफ्रिका आणि भारतातील उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय प्रदेशांमध्ये वाढते. (केयेन मिरचीचा पर्याय)

लाल मिरची विरुद्ध मिरची पावडर

बाजारात विकली जाणारी ब्रँडेड पॅकेज केलेली तिखट ही शुद्ध मिरची पावडर नसते. असे असले तरी, हे पेपरिकाच्या विविध जातींचे संयोजन असेल.

दुसरीकडे, लाल मिरची किंवा तिची पावडर ही शुद्ध मिरची आहे जी इतर जातींपेक्षा जास्त गरम असते. (केयेन मिरचीचा पर्याय)

लाल मिरचीचे पौष्टिक तथ्य

एक चमचे लाल मिरचीमध्ये 6 कॅलरी ऊर्जा असते;

0.3 ग्रॅम चरबी, त्यापैकी 2/3 पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स;

0.5mg सोडियम, 36.3mg पोटॅशियम, 1g carbs;

0.2 ग्रॅम प्रथिने आणि व्हिटॅमिन ए च्या किमान दैनंदिन गरजेच्या 14%.

लाल मिरचीचे फायदे

• अस्वस्थ बॅक्टेरियापासून आपले संरक्षण करण्यासाठी पोटात पीएच पातळी चांगली ठेवते
• निरोगी जांभळा चहा कॅप्सेसिन घटकामुळे कर्करोगास मदत होऊ शकते ट्यूमर पेशी स्वतःला मारण्यासाठी.
• त्याचे दाहक-विरोधी गुणधर्म वेदना कमी करण्यास मदत करतात. तुम्ही देखील वापरू शकता ओलॉन्ग चहा तीव्र दाह लढण्यासाठी.
• शरीराचे तापमान वाढवून सर्दीशी लढण्यास मदत होते.
• रक्तदाब पातळी राखते आणि रक्त गोठण्यास प्रतिबंध करते
• लाळ निर्मितीमध्ये मदत करते, जे पचनास मदत करते
• कारण ते शरीराचे तापमान वाढवते, ते वजन कमी करण्यास देखील मदत करू शकते, जे लाल मिरचीचा पर्याय करू शकत नाही. (केयेन मिरचीचा पर्याय)

लाल मिरचीचे 5 पर्याय

मी लाल मिरचीचा पर्याय काय देऊ शकतो?

खालील यादी या जिज्ञासू प्रश्नाचे उत्तर आहे. वि

1. लाल तिखट

मिरची पावडर किंवा ग्राउंड पेपरिका अशा शब्द आहेत ज्या एकमेकांना बदलल्या जाऊ शकतात.

प्रत्येक घरात असणारा हा सर्वात सामान्य स्वयंपाकघरातील मसाला आहे. (केयेन मिरचीचा पर्याय)

पण तुम्हाला हे जाणून आश्चर्य वाटेल की आपण जी ब्रँडेड मिरची पावडर खरेदी करतो ती विशिष्ट प्रकारच्या मिरचीपासून बनवली जात नाही.

त्याऐवजी, काही अतिरिक्त मसाले जोडले जातात, जसे की विविध प्रकारचे मिरपूड आणि एका जातीची बडीशेप बियाणे पावडर, जे चव थोडा बदलतात.

त्यामुळे, लाल मिरचीऐवजी लाल मिरची पावडर तुमची पहिली पसंती असू शकते. (केयेन मिरचीचा पर्याय)

त्याऐवजी किती?

मिरपूडमधील उष्मा घटक एका उत्पादकापासून दुसऱ्या उत्पादकापर्यंत बदलत असल्याने, समान प्रमाणात प्रयत्न करणे आणि आवश्यक असल्यास अधिक जोडणे महत्त्वाचे आहे. (केयेन मिरचीचा पर्याय)

2. चिली फ्लेक्स किंवा त्याची पावडर

चिली फ्लेक्स किंवा ठेचलेल्या लाल मिरचीचे फ्लेक्स कोरडे भाजून आणि मिरची बारीक करून बनवले जातात.

सामान्य मिरपूडच्या विपरीत, बिया आत स्पष्टपणे दिसतात. (केयेन मिरचीचा पर्याय)

5-6 मिरी तुम्हाला एक चमचे लाल मिरची बनवू शकतात.

हे तुम्ही गृहिणी किंवा शेफला विचारले तर ती अचानक तुम्हाला सांगेल की तिखटात खूप उष्णता असते आणि ती नेहमीच्या तिखट पावडरपेक्षा जास्त मसालेदार असते.

पिझ्झा, पास्ता, स्पॅगेटी इत्यादींचा सामान्य वापर होतो.

त्याची उष्णता लक्षात घेता, लाल मिरची पावडरसाठी फ्लेक्स हा एक उत्तम पर्याय आहे. (केयेन मिरचीचा पर्याय)

त्याऐवजी किती?

समान प्रमाणात सुरू करा आणि इच्छित चव प्राप्त होईपर्यंत हळूहळू जोडा. (केयेन मिरचीचा पर्याय)

3. पेपरिका

पेपरिकाला खरोखरच वेगवेगळ्या लाल मिरच्यांचे मिश्रण म्हटले जाऊ शकते. त्यांची चव ज्वलंत ते किंचित गोड अशी असते. (केयेन मिरचीचा पर्याय)

रंग लाल आहे, परंतु खूप मसालेदार नाही.

गरम मिरचीऐवजी लाल मिरची वापरताना, प्रथम प्रकार जाणून घेणे आवश्यक आहे.

गोड पेपरिका देखील आहे, जी लाल भोपळी मिरची बारीक करून मिळवली जाते आणि डिश सजवण्यासाठी वापरली जाते.

दुसरा प्रकार म्हणजे मिरची, जी एकतर ग्राउंड लाल मिरचीपासून किंवा माझ्या बेल आणि लाल मिरचीपासून बनविली जाते.

तिची चव गरम मिरचीच्या अगदी जवळ असल्यामुळे, लाल मिरचीच्या ऐवजी पेपरिका आणि त्याउलट दोन्हीचा वापर परस्पर बदलून केला जातो. (केयेन मिरचीचा पर्याय)

त्याऐवजी किती?

लाल मिरची हा लाल मिरचीचा एक चांगला पर्याय असू शकतो, जे समान प्रमाणात किंवा किंचित जास्त असते. समान प्रमाणात प्रारंभ करा आणि जोपर्यंत आपण आपल्या चवीपर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत हळूहळू जोडा. (केयेन मिरचीचा पर्याय)

प्रश्न: एका मिरचीच्या बरोबरीने किती लाल मिरची पावडर असते?

उत्तर: एक औंस ताजी लाल मिरची एक चमचे लाल मिरची पावडरच्या बरोबर असते (केयेन मिरचीचा पर्याय)

4. टबॅस्को सॉस

टॅबॅस्को चिली सॉससारख्या गरम सॉसमध्ये लाल मिरचीचा मुख्य घटक म्हणून समावेश होतो, ज्यामुळे ते मिरचीचा एक चांगला पर्याय बनतात.

गरम सॉसमधील इतर घटकांमध्ये व्हिनेगर आणि मीठ यांचा समावेश होतो.

त्याच्या पौष्टिक फायद्यांमध्ये प्रति चमचे 35 मिलीग्राम सोडियम समाविष्ट आहे.

फक्त 2500-5000 च्या Scoville रेटिंगसह, याला गरम मिरचीचा सौम्य पर्याय म्हणता येईल.

म्हणून, आपण गरम मिरचीऐवजी टबॅस्को सॉस देखील वापरू शकता.

त्याऐवजी किती?

टबॅस्को मिरपूड सॉस अंदाजे. लाल मिरचीपेक्षा सहा पट कमी तीव्र, तुम्ही ½ चमचे लाल मिरचीच्या जागी टॅबॅस्कोच्या 8 थेंबांचा प्रयत्न करू शकता आणि आवश्यक असल्यास आणखी घालू शकता.

5. थाई मिरची मिरची (संपूर्ण आणि वाळलेली)

थाई मिरची मिरची कोणत्याही सुपरमार्केटच्या शेल्फवर सामान्य आहे.

ठेचून किंवा ग्राउंड करण्याऐवजी, ते संपूर्णपणे वाळवले जातात आणि खूप गरम आणि स्वादिष्ट असतात.

हे तळणे आणि तळणे या दोन्ही प्रकारच्या डिशसाठी तसेच विशिष्ट पदार्थांना सजवण्यासाठी आणि टॉपिंगसाठी अतिशय योग्य आहे.

ते अगदी गरम मिरचीपेक्षा जास्त गरम असतात. SHU स्केलवर त्यांचे रेटिंग 50,000 ते 100,000 पर्यंत आहे.

म्हणून, थाई मिरचीला ताज्या लाल मिरचीचा सर्वोत्तम पर्याय म्हणून स्थान दिले जाऊ शकते.

त्याऐवजी किती?

½ चमचे थाई मिरचीचा ½ चमचा सर्वोत्तम पर्याय असू शकतो. लाल मिरची.

किचन टिप्स

आधी नेहमी कट-प्रतिरोधक स्वयंपाकघरातील हातमोजे वापरा कापून किंवा भाज्या किंवा फळे तोडणे.

6. गोचुगारू

गोचुगारू हे कोरियन लाल मिरचीचे खडबडीत मिश्रण आहे जे ग्राउंड करण्यापूर्वी किंवा ठेचून ठेवण्यापूर्वी उन्हात वाळवले जाते.

त्यात पावडर आणि फ्लेक्स दरम्यान एक पोत आहे.

ठीक आहे,

हे नेहमीच्या मिरची पावडरसारखे बारीक नाही किंवा फ्लेक्ससारखे खडबडीत नाही.

गोचुगारूची खास गोष्ट म्हणजे त्याची स्मोकी चव.

जर आपण तापमानाची वेदनाशी तुलना केली तर आपण असे म्हणू शकतो की ते खूपच कमी आहे. SHU स्केलवर त्याचे फक्त 1500 गुण आहेत.

त्याऐवजी किती?

समान प्रमाणात प्रारंभ करा, नंतर हळूहळू रक्कम वाढवा जोपर्यंत आपण आपल्या इच्छित चवपर्यंत पोहोचत नाही.

वरील यादी सर्वसमावेशक नाही. जगात शेकडो मिरचीचे प्रकार आहेत.

आणि ते सर्व जवळचे पर्याय नाहीत.

उदाहरणांमध्ये अँचो, चिपोटल मिरची,

तुम्हाला माहित आहे का?

गिनीज बुक ऑफ रेकॉर्ड्सनुसार, जगातील सर्वात उष्ण मिरची कॅरोलिना रीपर आहे.

निष्कर्ष

मसालेदार नसलेले पदार्थ, विशेषत: जे पदार्थ त्यांच्या मसालेदार आणि गरम चवीसाठी ओळखले जातात आणि खाल्ले जातात, ते चालणार नाहीत. लाल मिरची गरम, फायदेशीर आणि पर्यायी आहे. तरीही, वरील सहा पर्याय असे आहेत जे तुमच्या आवडत्या रेसिपीची चव खराब करणार नाहीत.

यापैकी कोणता पर्याय तुम्ही तुमच्या जेवणात वापरता? आणि निवडीसाठी तुमचे निकष काय आहेत? खाली टिप्पण्या विभागात आमच्यासह सामायिक करा.

तसेच, पिन करायला विसरू नका/बुकमार्क आणि आमच्या भेट द्या ब्लॉग अधिक मनोरंजक परंतु मूळ माहितीसाठी. (वोडका आणि द्राक्षाचा रस)