6 किफायतशीर केशर पर्याय + मसालेदार पायला तांदूळ रेसिपीसह एक मार्गदर्शक

भगवा समतुल्य शोधणे हे एकमेव कारण आहे, ते म्हणजे BUDGET. हं! केशर हा निःसंशयपणे स्वयंपाकघरात मिळणारा सर्वात महाग मसाला आहे.

कारण ते खूप महाग आहे, याला जगातील सर्वात पौराणिक मसाला देखील म्हटले जाते कारण तुम्हाला फक्त एक किलो केशरसाठी सुमारे $10,000 मोजावे लागतात. ते खूप मोठे नाही का?

केशर इतके महाग का? ते चव, मागणी किंवा इतर कारणांमुळे आहे का? संशोधनाच्या परिणामी, आम्हाला कळले की केशरचे कमी उत्पादन हे कारण होते. (केशर पर्याय)

"एका फुलातून फक्त 0.006 ग्रॅम केशर मिळते, ज्यामुळे तो एक महाग मसाला बनतो."

तर, केशर ऐवजी कोणती किफायतशीर औषधी वनस्पती वापरली जाऊ शकतात?

केशर पर्याय किंवा बदली

केशराचा पर्याय शोधताना तुम्ही तीन गोष्टींचा विचार केला पाहिजे.

1. केशर चव
2. केशर मसाला
3. भगवा रंग

एक चिमूट = 1/8 ते 1/4 चमचे केशर पावडर

थ्रेड आणि पावडर या दोन स्वरूपात उपलब्ध, हे तुम्हाला केशरचे सर्व पर्याय तपासू देते:

केशर पावडर पर्याय:

केशरसाठी काही शिफारस केलेले पर्याय आहेत:

1. हळद:

हळद, एक प्रसिद्ध मसाला, आले कुटुंबाशी संबंधित आहे. हे सर्वात शिफारस केलेले केशर पर्यायांपैकी एक आहे आणि बेईमान व्यापारी ते खऱ्या केशरचा पर्याय म्हणून विकतात कारण ते जोडल्यावर डिशेससारखेच पिवळसर पोत देते. (केशर पर्याय)

हळद आणि केशर यांची पर्याय म्हणून शिफारस केली जाते, परंतु ते समान नाहीत.

• हळद आणि केशर यांची वेगवेगळी कुटुंबे आहेत: केशर हे क्रोकस फ्लॉवरच्या कुटुंबातून मिळते, तर हळद आले कुटुंबातून मिळते.
• केशर आणि हळद वेगवेगळ्या प्रदेशातील आहेत: केशर हे मूळचे क्रेटचे आहे, जिथे हळद ही भारतीय औषधी वनस्पती आहे.
• हळद आणि केशराची चव वेगळी असते: केशराची चव सौम्य आणि सौम्य असते, तर हळद केशरापेक्षा तीक्ष्ण आणि तिखट असते. (केशर पर्याय)

म्हणून, हळदीच्या जागी केशर घेताना, आपण प्रमाण विचारात घेतले पाहिजे.

परफेक्ट केशर स्वादासाठी प्रसिद्ध अमेरिकन शेफ जेफ्री झकारिया यांचे सूत्र:

तुला समजले का?

समान चव आणि पोत साठी केशर बदला हळदीने:

1/4 चमचे हळद + 1/2 चमचे पेपरिका = 1/8 ते 1/4 चमचे केशर वापरा

याव्यतिरिक्त, सफरानच्या तुलनेत जेवण आणि अन्नपदार्थांमध्ये हळदीचा वापर खूपच किफायतशीर आहे. जर तुम्ही हळदीची किंमत प्रति किलो विचाराल तर तुमच्या उत्तरासाठी तुम्हाला कळेल की हळद दोन प्रकारात विकली जाते.

एक रूट स्वरूपात आणि दुसरा पावडर स्वरूपात. हळदीचे मूळ, ज्याला हळद राईझोम देखील म्हणतात, पावडरच्या तुलनेत अधिक शुद्ध आहे कारण दुकानदार बहुतेकदा ते अन्न रंग आणि इतर पदार्थांनी दूषित करतात.

226 ग्रॅम हळद सुमारे $13 मध्ये खरेदी केली जाऊ शकते. (केशर पर्याय)

2. खाद्य रंग:

जर तुम्हाला काही विशिष्ट वापरायचे नसेल परंतु समान चव मिळवायची असेल तर, खाद्य रंग सर्वोत्तम भूमिका बजावू शकतो.

केशरीची रचना आणि रंग मिळण्यासाठी पिवळ्या फूड कलरचे दोन थेंब आणि रेड फूड कलरिंगचे एक थेंब वापरा. (केशर पर्याय)

3. कुसुम:

केशरचा सर्वात शिफारस केलेला आणि तिसरा सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे केशर. कुसुम गवत डेझी कुटुंबातील आहे आणि ते मुख्यतः केशर तेल तयार करण्यासाठी वापरले जाते. (केशर पर्याय)

तुम्हाला माहित आहे का: कुसुमाला मेक्सिकन केशर किंवा झोफ्रान सारखी अधिक नावे आहेत.

तथापि, केशर म्हटले जात असले तरी ते केशर वनस्पतीसारखे नाही.

करडईच्या मसाल्याला तीक्ष्ण चव नसते. परंतु डिशमध्ये हलका पिवळा आणि नारिंगी पोत प्राप्त करण्याची शिफारस केली जाते.

कुसुम आणि केशर यांच्यातील आणखी एक फरक म्हणजे केशर फुलांच्या कलंकातून मिळते तर केशर कॅमोमाइल फुलांच्या कोरड्या पाकळ्यांपासून प्राप्त होते.

तरीही, केशरसाठी केशर हा सर्वात कमी खर्चिक पर्याय असू शकतो कारण त्याची किंमत फक्त $4 - $10 प्रति पौंड आहे. (केशर पर्याय)

कुसुम आणि केशर किती आहे?

ते बदलण्यासाठी खालील सूत्र वापरा:

1 टीस्पून केशर = 1 टीस्पून केशर

4. पेपरिका:

आणखी एक मसाला, पेपरिका, केशरचा उत्कृष्ट पर्याय म्हणून देखील ओळखला जातो. हा मसाला पावडरच्या स्वरूपात उपलब्ध आहे आणि कॅप्सिकम अॅन्युअमच्या गोड जातींपासून बनवला जातो.

या औषधी वनस्पतीमध्ये तुम्हाला मिरचीचे वेगवेगळे कॉम्बिनेशन मिळू शकतात. हे देखील एक उत्कृष्ट आहे लाल मिरचीचा पर्याय.

मात्र, केशरऐवजी त्यात हळद मिसळली जाते.

पेपरिका आणि हळद परिपूर्ण स्पॅनिश पेला रेसिपी बनवतात. या ब्लॉगवरील खालील विभागांमध्ये रेसिपी समाविष्ट केली आहे.

5. अन्नट्टो:

शेवटचे परंतु किमान नाही, अॅनाट्टो हा सर्वात स्वस्त केशर पर्याय आहे. होय, जिथे केशर हा सर्वात महाग मसाला आहे, तिथे अनाट्टो हा सर्वात सूचीबद्ध, स्वस्त मसाल्यांपैकी एक आहे.

तुम्हाला माहीत आहे का? अण्णात्तो गरीब माणसाचा भगवा म्हणून ओळखला जातो का?

अॅनाट्टो हे खरेतर अचियोट झाडाचे बी आहे आणि ते दक्षिण आणि मध्य अमेरिकेत उगवले जाते. केशर मसाला आणि केशर रंग दोन्हीसाठी केशर पर्याय म्हणून अन्नट्टोची शिफारस केली जाते.

तथापि, ते बियाणे स्वरूपात उपलब्ध असल्याने, पर्याय म्हणून वापरण्यापूर्वी तुम्हाला काही तयारी करणे आवश्यक आहे. यासाठी

• बारीक करून पावडर बनवा
• or

• तेल किंवा पाण्याने पीठ बनवा

अॅनाट्टोची चव मातीची आणि कस्तुरीची आहे, ज्यामुळे ते पेला डिशमध्ये केशरचा एक उत्तम पर्याय बनते.

6. झेंडूची फुले:

झेंडू हे पुन्हा एकदा पिवळ्या-पाकळ्यांचे फूल आहे जे केशरच्या रंगाची उत्तम प्रकारे जागा घेते. झेंडू हे सूर्यफूल कुटुंबातील असून ते मूळचे अमेरिकेतील आहे.

ताज्या पिवळ्या पोतमुळे, ते औषधी वनस्पती तसेच अनेक पदार्थांमध्ये मसाला म्हणून वापरले जाते. झेंडूचा मसाला बनवण्यासाठी त्याची पाने उन्हात किंवा ओव्हनमध्ये वाळवली जातात.

तुम्हाला माहित आहे का: झेंडू मसाल्याला इमारेट केशर म्हणून ओळखले जाते.

हे जॉर्जियन पदार्थांमध्ये सर्वोत्तम सॉस तयार करण्यासाठी वापरले जाते. झेंडूची पाने वाळल्यावर आणि डिशमध्ये ओतल्यावर देखील पिवळा रंग देतात. त्यामुळे, ते चांगल्या केशरच्या पर्यायांपैकी एक बनते.

पेला सारख्या सूप आणि तांदळाच्या पदार्थांसाठी झेंडू हा केशरचा सर्वोत्तम पर्याय आहे.

7. वेब-सर्फरद्वारे DIY केशर पर्याय:

आम्ही या रेसिपीची आमच्या स्वतःहून चाचणी केली नाही, परंतु आम्हाला ती एका यादृच्छिक मंचावर सापडली जिथे कोणीतरी केशर पर्याय तयार केला होता ज्याला अद्वितीय सूत्र आणि औषधी वनस्पती समजतात.

आमचा विश्वास आहे की सर्व स्त्रिया स्वयंपाकघरातील अद्भुत जादूगार आहेत आणि त्यांना औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचा प्रयोग कसा करायचा हे माहित आहे.

म्हणून, ते मदत करते की नाही हे पाहण्यासाठी आम्ही ते जोडतो:

केशर मसाला आणि रंग पर्याय = ½ टीबीएस लिंबाचा रस + ¼ टीबीएस जिरे + ¼ टीबीएस चिकन स्टॉक (पावडर) + 1 टीस्पून हळद

केशर पर्यायांसह स्वयंपाक करणे:

येथे तुम्हाला केशर ऐवजी औषधी वनस्पती आणि मसाले वापरून स्वादिष्ट पाककृती मिळतील.

चला तर मग, तुमची बँक न मोडता चांगले अन्न बनवायला सुरुवात करूया:

1. Paella मसाला कृती:

आमचा विश्वास आहे की केशर पर्यायी रेसिपी बनवण्याच्या बाबतीत paella सर्वात जास्त मागणी केली जाते.

ते असलेच पाहिजे, कारण जेव्हा मसालेदार ताजे पेला पॅनमधून बाहेर येते तेव्हा जीवन अविश्वसनीय वाटते.

पायला तांदूळ बनवण्यात केशर खूप महत्त्वाची भूमिका बजावते, म्हणून ते अत्यंत आवश्यक आहे. पण केशर उपलब्ध नसेल किंवा परवडत नसेल तर?

केशर सब्ससह तुम्ही बनवू शकता अशी पायलाची रेसिपी येथे आहे:

आपल्याला आवश्यक असलेली मूलभूत सामग्री:

साहित्य	प्रमाण	पोत
तांदूळ (पाएला किंवा रिसोट्टो)	300 ग्रॅम	कच्चा
कोंबडीची छाती	2 पाउंड	बोनलेस/चिरलेला
सीफूड मिक्स	400 ग्रॅम	गोठलेले
ऑलिव तेल	2 टिस्पून	मॅरीनेट करण्यासाठी

आपल्याला आवश्यक औषधी वनस्पती आणि मसाले:

साहित्य	प्रमाण	पोत
केशर उप	हळद पपिकिका	As चमचे As चमचे	पावडर
लाल मिरची	1 टीस्पून किंवा चवीनुसार	पावडर
लसूण	3-4 चमचे	पावडर
काळा कागद	1 टिस्पून	ग्राउंड
मीठ	चवीसाठी	पावडर
ओनियन्स	1	कापला
लाल मिरची	1 टिस्पून	क्रश
ओरेगानो	2 टिस्पून	सुका मेवा
तमालपत्र	1	लीफ
अजमोदा (ओवा)	½ घड	कापला
अजमोदाची पुरी	1 टिस्पून	सुका मेवा
भोपळी मिरची	1	कापला

स्वयंपाकासाठी:

साहित्य	प्रमाण	पोत
ऑलिव तेल	2 चमचे	तेल
चिकन स्टॉक	1 चौकडी	लिक्विड

टीप: तुम्ही कोणतेही वापरू शकता कॅरवे बियाणे पर्यायी वाळलेल्या थाईमऐवजी.

आपल्याला आवश्यक असलेली साधने:

A हेलिकॉप्टर, हवाबंद झाकण असलेली एक मध्यम वाटी, चमचे, पायला पॅन, डीफ्रॉस्टिंग ट्रे

स्टेप बाय स्टेप पद्धत:

स्टोव्हवर तुमच्या आधी,

1. एका मध्यम बाऊलमध्ये दोन चमचे ऑलिव्ह ऑईल, पेपरिका, थाईम, मीठ आणि मिरपूड घालून बारीक केलेले चिकन मॅरीनेट करा. हवाबंद झाकण लावा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
2. गोठलेले सीफूड वितळण्यासाठी, त्यात ठेवा डीफ्रॉस्टिंग ट्रे.
   त्यानंतर, स्वयंपाक सुरू करा,

3. स्टोव्हची उष्णता मध्यम ठेवा आणि त्यावर पायला पॅन ठेवा. तांदूळ, लसूण आणि लाल मिरचीचे फ्लेक्स घाला आणि तीन मिनिटे मिसळत रहा.
4. इतर सर्व मसाले चिकन मटनाचा रस्सा आणि लिंबाचा रस घालून उकळण्याची प्रतीक्षा करा.
5. उकळल्यानंतर, उष्णता कमी करा आणि कॅसरोल 20 मिनिटे शिजवा.
या 20 मिनिटांमध्ये:

6. स्टोव्हच्या दुसऱ्या बाजूला मध्यम आचेवर पॅन ठेवा. 2 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल घाला आणि मॅरीनेट केलेल्या चिकन कटलेटमध्ये हलवा.
7. काही मिनिटांनंतर भोपळी मिरची आणि सॉसेज घाला आणि साहित्य 5 मिनिटे शिजू द्या.
8. सीफूड घाला आणि जोपर्यंत आपण ते तपकिरी सुरू होत नाही तोपर्यंत शिजवा.
आता शेवटचा भाग, सेवा:

तुमचा शिजवलेला भात सर्व्हिंग ट्रेवर सीफूड आणि मांसाच्या मिश्रणासह वरचा थर म्हणून पसरवा.

मनोरंजन!

तुम्ही ही रेसिपी करून पाहिल्यानंतर, ते केशरच्या पर्यायाने कसे शिजवले गेले आणि तुम्हाला चवीत काही वेगळे वाटले तर खाली कमेंट करायला विसरू नका.

तसेच, पिन करायला विसरू नका/बुकमार्क आणि आमच्या भेट द्या ब्लॉग अधिक मनोरंजक परंतु मूळ माहितीसाठी.